ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΤΟ WOMAN TOC

86χρονος φούρναρης από το Ρέθυμνο φτιάχνει χειροποίητο φύλλο: Έγινε ρεπορτάζ στο Business Insider

Ο Γιώργος Χατζηπαράσχος επιδεικνύει την τέχνη του με την ακρίβεια και τη σιγουριά μιας χορογραφίας, σε ένα βίντεο που έχει συγκεντρώσει πάνω από 77.000 likes.

86χρονος φούρναρης από το Ρέθυμνο φτιάχνει χειροποίητο φύλλο: Έγινε ρεπορτάζ στο Business Insider

Μπορεί η έλευση της τυποποιημένης, έτοιμης και οικονομικής ζύμης να έχει παραγκωνίσει, μέσα στα τελευταία χρόνια, το χειροποίητο φύλλο, όμως υπάρχουν ακόμα λίγοι επαγγελματίες που επιμένουν στην τέχνη τους, περισσότερο για το μεράκι και λιγότερο για το ολοένα και πιο μειωμένο κέρδος τους. Ανάμεσα σε αυτούς είναι ένας 86χρονος φούρναρης από το Ρέθυμνο, ο Γιώργος Χατζηπαράσχος, τον οποίο ανακάλυψε το Business Insider και παρουσίασε σε ένα ρεπορτάζ που έγινε viral, συγκεντρώνοντας πάνω από 77.000 likes από όλο τον κόσμο.

Ένα χειροποίητο φύλλο μπορεί να πάρει έως και τέσσερις ώρες και η διαδικασία παρασκευής του είναι ιδιαίτερα κοπιαστική, σύμφωνα όμως με τον δεξιοτέχνη αυτόν Κρητικό τον κρατάει στη ζωή. Άρχισε να ασχολείται με την αρτοποιία από την εφηβεία του και στη δεκαετία του ’60 δημιούργησε το δικό του εργαστήριο. Κάποτε στην Ελλάδα υπήρχαν πολλά ακόμα σαν το δικό του, αλλά σταδιακά επικράτησαν τα τυποποιημένα προϊόντα και τα περισσότερα αναγκάστηκαν να κλείσουν. Η επιχείρησή του επιβίωσε ως αμιγώς οικογενειακή (απασχολεί μόνο τη γυναίκα του, Κατερίνα, και τον γιο του, Παρασκευά) και βασίζεται κυρίως στον τουρισμό.

Ένα χειροποίητο φύλλο μπορεί να πάρει έως και τέσσερις ώρες και η διαδικασία παρασκευής του είναι ιδιαίτερα κοπιαστική, σύμφωνα όμως με τον δεξιοτέχνη αυτόν Κρητικό τον κρατάει στη ζωή.

Το οικογενειακό εργαστήριο βρίσκεται σε ένα ενετικό κτίριο του 17ου αιώνα, στην καρδιά της παλιάς πόλης του Ρεθύμνου, και ανοίγει καθημερινά στις 8 το πρωί, για να υποδεχθεί ντόπιους αλλά και τουρίστες που θέλουν να παρακολουθήσουν από κοντά την ασυνήθιστη σπάνια διαδικασία παρασκευής χειροποίητου φύλλου. Στην εποχή του lockdown, εμείς έχουμε αυτό το προνόμιο μέσα από το ρεπορτάζ του Business Insider, με πλέον θεαματικό το στιγμιότυπο όπου ο 86χρονος αρτοποιός το ανοίγει στο τραπέζι και αυτό απλώνεται σαν σεντόνι. Μια τεχνική που δεν είναι μόνο εντυπωσιακή αλλά και χρήσιμη, καθώς βοηθάει το μείγμα (από αλεύρι, νερό και αλάτι) να λεπτύνει στη μέση. Στη συνέχεια το μείγμα απλώνεται μέχρι να καλύψει όλο το τραπέζι και να γίνει τόσο λεπτό που πλέον είναι διάφανο.

Το μείγμα απλώνεται μέχρι να καλύψει όλο το τραπέζι και να γίνει τόσο λεπτό που πλέον είναι διάφανο.

Πρόκειται για μια εξαντλητική δουλειά, ειδικά για έναν τεχνίτη 86 ετών, και ο Γιώργος Χατζηπαράσχος χρειάζεται να κάνει συχνά διαλείμματα για να ξεκουραστεί. Κι όμως οι κινήσεις του έχουν τέτοια ακρίβεια, αυτοπεποίθηση και σιγουριά, που είναι σαν να παρακολουθείς άψογα προβαρισμένη χορογραφία.

Στις καλές εποχές οι τουρίστες σχημάτιζαν ουρές έξω από το εργαστήριο, αλλά μέχρι σήμερα παραμένει ορόσημο της τοπικής κοινότητας και ένα από τα πρώτα αξιοθέατα που θα προτείνουν οι ντόπιοι. Ο συνεχιστής της παράδοσης, Παρασκευάς Χατζηπαράσχος, σπούδασε μηχανικός αλλά αποφάσισε τελικά να αναλάβει τα ηνία της επιχείρησης για να τη σώσει και τώρα ελπίζει να κάνουν το ίδιο και τα δικά του παιδιά. Μάλλον είναι απόλυτα ταιριαστή η υπέρθυρη επιγραφή του 17ου αιώνα στην είσοδο: «Το ενάρετο σπίτι λάμπει».

Δείτε το βίντεο του Business Insider:

Ακολουθήστε το WomanToc στο Instagram

Read Next

24 Σεπ 2024

Majestæt: Η Μαρία Σταύρου μας συστήνει το νέο power suit της σύγχρονης γυναίκας

Το brand Majestæt ακολουθεί τη γυναίκα του σήμερα και τις ανάγκες της με μία εκδοχή της κομψότητας που πάλλεται στους ρυθμούς του σύγχρονου lifestyle.

25 Αυγ 2024

Sun Φλερτ: Η Σοφία Καραγιάννη βρήκε στο φλερτ την κινητήριο δυναμη να δημιουργήσει το δικό της brand

Το Sun Φλερτ με την υψηλών προδιαγραφών αισθητική έρχεται με ορμή για να καθιερωθεί ως ένα από τα πιο αναγνωρίσιμα αθηναϊκά brands.

Περισσότερα από

Made in Greece

24 Αυγ 2024

PRIGIPO: Η Καλομοίρα Παπαγεωργίου έβαλε με τα κοσμήματά της το ρήμα "Πριγκιπώ" στα χείλη όλων μας

Το brand κοσμημάτων PRIGIPO έχει δημιουργήσει μια μοναδική κληρονομιά στη λόκαλ σκηνή αργυροχρυσοχόων που ξεπέρασε τα σύνορα του αθηναϊκού εμπορικού τριγώνου.

22 Αυγ 2024

Sofi Victoratou: Τα παπούτσια της Σοφίας Βικτωράτου εμφανίζονται στην 4η σεζόν του Emily In Paris

Δύο τουλάχιστον ζευγάρια Sofi Victoratou θα πρωταγωνιστήσουν στη σειρά - φαινόμενο του Netflix.

18 Αυγ 2024

Aeraki: Για τη Χρυσάνθη Κοκοτσάκη όλα ξεκίνησαν από το απόλυτο καλοκαιρινό item, το παρεό

Το brand Aeraki που ξεκίνησε από τα παρεό με μοναδικά handmade prints, λανσάρει φέτος την πρώτη του resort συλλογή.

13 Αυγ 2024

Peace and Chaos: Η Νεφέλη και ο Δημήτρης βρήκαν την ισορροπία ανάμεσα στις αντιθέσεις

Το brand Peace and Chaos, με τη μακρόχρονη πορεία στο εγχώριο ένδυμα, μας έμαθε ότι είναι "οκ" να αγαπάμε όλες τις πλευρές του εαυτού μας.

09 Αυγ 2024

Θίς: Ο Δημήτρης Χατζησταμάτης δεν χτίζει παλάτια στην άμμο, αλλά φτιάχνει από αυτήν κοσμήματα

Τα κοσμήματα Θίς του Δημήτρη Χατζησταμάτη είναι φτιαγμένα από άμμο και καλοκαιρινές αναμνήσεις.

23 Ιουλ 2024

Cristiano Marcheli: Θα παρουσιάσει τη συλλογή Άνοιξη/Καλοκαίρι 2025 στο Salt Water Showroom

Η Cristiano Marcheli θα συνεργαστεί με το Salt Water Showroom για την παρουσίαση της συλλογής Άνοιξη/Καλοκαίρι 2025.

21 Ιουλ 2024

Deos Studio: Η Θάλεια Φωτάκη για την πρώτη της συλλογή εμπνέεται από τις grande dames του ελληνικού σινεμά

Η καλοκαιρινή συλλογή του Deos Studio "Τόσα Καλοκαίρια" φαντάζεται τι θα φορούσαν η Μελίνα Μερκούρη και η Τζένη Καρέζη σήμερα.

19 Ιουλ 2024

Savapile: Η Λίζα Σαρηγιαννίδου μεγάλωσε με τη μυρωδιά της ψάθας στο πιλοποιείο του πατέρα της

Η Λίζα Σαρηγιαννίδου συνεχίζει την παράδοση του πιλοποιού πατέρα της στο εργαστήριο του Savapile στου Ψυρρή, φτιάχνοντας μεταξύ άλλων τις singature υπερμεγέθεις καπελίνες της.

11 Ιουλ 2024

Eileen Pappas: Η Αϊλήν Παππά εμπνεύστηκε την πρόσφατη συλλογή της από δύο αδέσποτα γατάκια που υιοθέτησε

Τα χειροποίητα κοσμήματα Eileen Pappas είναι statement κομμάτια φτιαγμένα για να ζουν κοντά καρδιά εκείνου που τα φοράει.

04 Ιουν 2024

The C edition: Τα κορμάκια της Χριστίνας Κατσαούνη γίνονται (επιτέλους) μαγιό

Η "sea edition" του The C edition, του brand που έκανε τα κορμάκια τη fashion εμμονή μας.