ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΤΟ WOMAN TOC

Το χοιρινό πιο αρωματικό από ποτέ: Φιλέτο με κρούστα αμυγδάλου & βότανα του σεφ Άγγελου Μπακόπουλου

O σεφ φέρνει στο σπίτι μας την κουζίνα των εστιατορίων στα Katikies Mykonos & Santorini Hotels, προτείνοντας μια συνταγή ιδανική για τις κρύες μέρες της καραντίνας.

Το χοιρινό πιο αρωματικό από ποτέ: Φιλέτο με κρούστα αμυγδάλου & βότανα του σεφ Άγγελου Μπακόπουλου

Το ευρύ κοινό έχει γνωρίσει τον Άγγελο Μπακόπουλο τα τελευταία χρόνια, σαν Culinary Director των εστιατορίων στα Katikies Mykonos & Santorini Hotels, με τις βραβεύσεις από σημαντικούς θεσμούς όπως τα FNL Best Restaurant Awards και τους Χρυσούς Σκούφους να πιστοποιούν πως πρόκειται για έναν από τους σημαντικότερους Έλληνες σεφ της νέας γενιάς. Αυτή η συνταγή του φέρνει την κουζίνα του στο σπίτι μας και είναι ιδανική για τις πιο κρύες μέρες της καραντίνας, όταν έχουμε αρκετό χρόνο να αφιερώσουμε στη μαγειρική.

Φιλέτο Χοιρινό με Κρούστα Αμυγδάλου και Αρωματικά Βότανα

Υλικά:

Για το φιλέτο

1 φιλέτο χοιρινό, 180 γρ περίπου

60 γρ. ελαιόλαδο

2 πρέζες αλάτι

60 γρ. βούτυρο

1 κλωνάρι θυμάρι

1 σκελίδα σκόρδο

Για την κρούστα αμυγδάλου με αρωματικά βότανα

4 κ.σ. βούτυρο

3,5 κ.σ. αλεύρι γ.ο.χ.

3,5 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη

¼ κούπας αμύγδαλο τριμμένο

1 κρόκο αυγού

½ κ.σ. μαιντανό

½ κ.σ. βασιλικό

½ κ.σ. εστραγκόν

1 πρέζα αλάτι

1 πρέζα πιπέρι

Για τον πουρέ σελινόριζας

600 γρ. σελινόριζα κομμένη σε μικρούς κύβους

225 γρ. γάλα

350 γρ. κρέμα γάλακτος

2 πρέζες αλάτι

Για την σαλάτα παντζάρι με αμύγδαλα και πορτοκάλι

4 μεγάλα παντζάρια

1 πορτοκάλι

40 γρ. αμύγδαλα ψημένα

1 φρέσκο κρεμμύδι

1 κ.σ. δύοσμο

2 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κ.σ. λευκό ξύδι

1 κ.σ. χυμό πορτοκάλι

1 κλωνάρι θυμάρι

1 πρέζα αλάτι

Διαβάστε την εκτέλεση στο www.tasty-guide.gr

Photo by Alessandro D’Antonio on Unsplash

Read Next

23 Ιουν 2022

Pet Shop Boys: Οι μάστορες της Pop Art

Η περιοδεία "Dreamworld" φέρνει το βρετανικό δίδυμο ξανά στην Αθήνα (Πλατεία Νερού, 30/6), για μια βραδιά με τα πιο λατρεμένα τραγούδια της μακροχρόνιας πορείας τους.

Περισσότερα από

Life

22 Ιουν 2022

Women who dare: The Change Makers

Τρεις γυναίκες που διαπρέπουν με την τεχνογνωσία και το ταλέντο τους αποτελούν έμπνευση για όλες όσες θέλουν να τολμήσουν.

22 Ιουν 2022

Ασφυκτική πίεση στη Δήμητρα Πισπιρίγκου για το βράδυ που πέθανε η Ίριδα - Κατάθεση 10 ωρών και αντιφάσεις

Στοχευμένες αστυνομικές ερωτήσεις στη Δήμητρα Πισπιρίγκου για τις 8 κρίσιμες ώρες από 02:30 έως τις 10:45 το πρωί της 21ης Μαρτίου 2021, που εκτιμάται ότι δολοφονήθηκε η Ίριδα.

22 Ιουν 2022

Διατροφή για τον καύσωνα: Οι τροφές που θα σε ενυδατώσουν τώρα

Η ενυδάτωση είναι πιο απαραίτητη από ποτέ, όταν οι θερμοκρασίες είναι υψηλές.

21 Ιουν 2022

Το Pacman Sunset Restaurant Bar μας δίνει έναν καλό λόγο για απόδραση στην Σαντορίνη

Διάσημοι guest DJ’s και καλλιτέχνες συνθέτουν ένα μοναδικό events calendar για το φετινό καλοκαίρι.

21 Ιουν 2022

5 fitness tips που κάθε γυναίκα άνω των 50 πρέπει να ακολουθεί

Η άσκηση διαδραματίζει σημαντικό ρόλο σε κάθε ηλικία, προσφέροντας ξεχωριστά οφέλη με το πέρασμα των χρόνων.

21 Ιουν 2022

To τραγούδι της Κέιτ Μπους που εκτοξεύτηκε από τη σειρά "Stranger Things" 37 χρόνια μετά

Stranger Things: Μια νέα γενιά φανς δημιουργεί το τραγούδι της Κέιτ Μπους 37 χρόνια από την πρώτη κυκλοφορία του

21 Ιουν 2022
21 Ιουν 2022

Corgi: Τα αγαπημένα σκυλιά της βασίλισσας Ελισάβετ

Η ράτσα ταυτίστηκε με την Ελισάβετ (κατά τη διάρκεια της βασιλείας της είχε πάνω από τριάντα) και έγινε έμβλημα της βρετανικής μοναρχίας

21 Ιουν 2022

Μy Greek Sweets

Η γλυκιά πλευρά της Ελλάδας μέσα από 65 συνταγές γεμάτες ιστορία και αρώματα

20 Ιουν 2022

Γιατί η Fina αποκλείει trans κολυμβήτριες από γυναικείους αγώνες;

Με αφορμή τη νίκη της διεμφυλικής κολυμβήτριας Λία Τόμας που δίχασε τις ΗΠΑ, νέες αποφάσεις για τον αποκλεισμό των transgender αθλητριών.