Ας το παραδεχτούμε, τα μπιφτέκια της γιαγιάς είναι ασυναγώνιστα, αυτήν τη φορά όμως ο Πέτρος Συρίγος μάς δίνει τη συνταγή για να πάμε ένα βήμα παρακάτω και να ετοιμάσουμε το πιο λαχταριστό πιάτο που εύκολα θα μπορούσε να σερβίρεται σε ταβέρνα.
Αφράτα μπιφτέκια μαζί με μελωμένες πατάτες δημιουργούν έναν ακαταμάχητο συνδυασμό, στον οποίο δύσκολα μπορεί κανείς να αντισταθεί.
Η συνταγή για μπιφτέκια στον φούρνο με πατάτες από τον Πέτρο Συρίγο
Υλικά
1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά
1 κρεμμύδι
1 σκ. Σκόρδο
4 κ.τ.σ ελαιόλαδο
1 κ.τσ μουστάρδα
1 τριμμένη τομάτα
1 αυγό
4 φέτες ψωμί του τόστ ή μπαγιάτικο πολυτελείας
50 ml γάλα
3 κ.τ.σ μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 πρέζα ρίγανη
αλάτι, πιπέρι
Ντομάτες, φέτα για γαρνιτούρα
Για τις πατάτες
1 ½ κιλό πατάτες
2 κ.τ.σ μουστάρδα
1 χυμό λεμόνι
θυμάρι
αλάτι, πιπέρι
1 κύβο κότας
500ml νερό
σκόρδο, κρεμμύδι(σκόνη) προαιρετικά
ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Για τα μπιφτέκια
Σοτάρουμε σε ένα τηγανάκι το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο σε λίγο ελαιόλαδο και αφαιρούμε από τη φωτιά όταν μαλακώσουν.
Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά και πλάθουμε.
Το ψωμί του τόστ το μουλιάζουμε στο γάλα και μετά το στύβουμε για να το βάλουμε στον κιμά.
Βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα (το λιγότερο) και στη συνέχεια πλάθουμε σε μπιφτέκια.
Όταν τα έχουμε όλα έτοιμα, ανοίγουμε τον φούρνο τοποθετούμε τα μπιφτέκια πάνω στις πατάτες και βάζουμε στο καθένα μια φέτα τομάτα και ένα κομμάτι τυρί φέτα.
Ψήνουμε για 25 λεπτά στους 190 βαθμούς.
Για τις πατάτες
Κόβουμε τις πατάτες κυδωνάτες.
Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από τις πατάτες.
Βάζουμε τις πατάτες σε ένα ταψί και προσθέτουμε τα υγρά από το μπολ, ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για 40 λεπτά.
