Μαμαδίστικο και αγαπημένο, το φαγητό αυτό θα νοστιμίσει τα μεσημέρια σου, αλλά και κάθε κυριακάτικη μάζωξη με την οικογένεια στο σπίτι.
Η πλούσια γεύση του ζουμερού κοτόπουλου και της κρεμώδης σάλτσας και τα μοναδικά αρώματα της πιπεριάς και του κρεμμυδιού θα σε κερδίσουν ήδη από την πρώτη μπουκιά.
Η συνταγή για κοτόπουλο αλά κρεμ από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου
Υλικά
2 φιλέτα στήθος κοτόπουλο
4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελ. σκόρδο
300 gr μανιτάρια κομμένα σε φέτες
3 χρωματιστές πιπεριές ψιλοκομμένες
1 κ.σ. αλεύρι
2 φλ. ζωμό κότας
1 φλ. κρέμα γάλακτος (ή γιαούρτι)
Αλάτι
Πιπέρι
Λίγομαϊντανό ψιλοκομμένο
Για το ρύζι
2 φλ. ρύζι καρολινα
2 κ.σ. ελαιόλαδο
4 φρέσκα ψιλοκομμένα κρεμμύδια
1 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 κ.σ. ψιλοκομμένο άνηθο
Αλάτι
Πιπέρι
4 φλ.ζωμό κότας
Εκτέλεση
Κόβουμε το στήθος κοτόπουλου σε μεγάλα κομμάτια.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα και ροδίζουμε το κοτόπουλο για 5-6 λεπτά, μέχρι να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές.
Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να γίνουν διάφανα.
Ρίχνουμε τα μανιτάρια και τις πιπεριές και τα αφήνουμε να μαγειρευτούν μέχρι να πιούν τα υγρά τους.
Πασπαλίζουμε με το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά για 2 λεπτά, ώστε να ψηθεί.
Προσθέτουμε τον ζωμό, σκεπάζουμε το σκεύος και σιγοβράζουμε μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά.
Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος. Αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Πασπαλίζουμε με φρεσκοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε ζεστό με ρύζι.
Για το ρύζι
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για 3-4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει ελαφρώς.
Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε, μέχρι να λαδωθεί καλά και να γυαλίσει.
Ρίχνουμε τον ζεστό ζωμό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το ρύζι να σιγοβράσει, μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά και να εμφανιστούν μικρές τρυπούλες στην επιφάνεια.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά.
