Δεν είναι παστίτσιο, αλλά ανήκει επίσης στα αγαπημένα φαγητά μικρών και μεγάλων.
Πλούσια γέμιση και κρεμώδης μπεσαμέλ δημιουργούν έναν ακαταμάχητο συνδυασμό, στον οποίο σίγουρα δεν μπορείς να αντισταθείς. Ετοίμασε λοιπόν την πανεύκολη αυτή συνταγή για το κυριακάτικο τραπέζι και μοιράσου μια αληθινή γαστρονομική απόλαυση με τους αγαπημένους σου.
Η αυθεντική συνταγή για κανελόνια από τον Πέτρο Συρίγο
Υλικά
Για τον κιμά
-
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
-
600 γρ μοσχαρίσιο κιμά
-
1 κρεμμύδι
-
2 σκ. σκόρδο
-
1 κλωνάρι σέλερι
-
1 μέτριο καρότο
-
100 ml κόκκινο κρασί
-
1 φύλλο δάφνης
-
1 συσκευασία τομάτα Κον κασέ
-
100 γρ τυρί τριμμένο
-
1 αυγό
-
Αλάτι και πιπέρι
Για τη μπεσαμέλ
-
50 γρ βούτυρο
-
50 γρ αλεύρι
-
1 φύλλο δάφνης
-
800 ml πλήρες γάλα, ζεσταμένο
-
φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
Για το γαρνίρισμα
-
150 γρ Τυρί τριμμένο
-
1 κ.σ. φρυγανιά
-
20 γρ φρέσκο βούτυρο
Εκτέλεση
Ξεκινάμε φτιάχνοντας τη γέμιση.
Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι και σοτάρετε το κρεμμύδι, στη συνέχεια προσθέστε τον κιμά μέχρι να ροδίσει.
Συνεχίζουμε σοτάροντας το σκόρδο, το σέλινο σε καρεδακι, το καρότο σε καρεδακι και μια πρέζα αλάτι.
Σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν, σε χαμηλή φωτιά για περίπου 8 λεπτά
Προσθέστε το φύλλο δάφνης.
Σβήνουμε με το κρασί και μαγειρέψτε μέχρι να μειωθεί στο μισό το κρασί και μετά προσθέστε την τομάτα, και αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 30 λεπτά.
Τέλος προσθέτουμε το αυγό, το τριμμένο στον τρίφτη τυρί dirollo και ελέγχουμε για αλάτι, πιπέρι.
Για τη μπεσαμέλ
Βάζουμε σε ένα κατσαρολακι το γάλα με το φύλλο δάφνης.
Σε ένα άλλο κατσαρολάκι ή τηγάνι βάζουμε το βούτυρο, όταν λιώσει προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε να ψηθεί για 2 λεπτά, προσθέτουμε σε δόσεις το γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει.
Αφαιρούμε από τη φωτιά προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο.
Για το στήσιμο - ψήσιμο
Γεμίζουμε τα κανελόνια βάζοντας κιμά (ένας εύκολος τρόπος είναι να βάλουμε τον κορνε σε σακούλα ζαχαροπλαστικής και να τα γεμίσουμε).
Ο κιμάς πρέπει να είναι λίγο υγρός άρα προσέχουμε να μην μας στεγνώσει!
Στη συνέχεια τα στήνουμε σε ένα ταψί και από πάνω προσθέτουμε την μπεσαμέλ.
Προσθέτουμε πάνω από τη μπεσαμέλ το τριμμένο τυρί, φρυγανιά και κομματάκια με βούτυρο.
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά περίπου να γκραντιναριστει και να πάρει χρυσάφι χρώμα.
