Το απόλυτο γευστικό και χορταστικό σνακ, που θα ετοιμάσεις πανεύκολα και θα σου κόψει τις "λιγούρες" κάθε στιγμή της ημέρας.
Με τραγανό φύλλο και πλούσια γέμιση, θα κάνει πιο ευχάριστο το διάλειμμα στη δουλειά, ενώ αποτελεί και την τέλεια πρόταση για ένα light μεσημεριανό ή βραδινό.
Η αυθεντική συνταγή για πατατόπιτα από τον Γιώργο Τσούλη
Υλικά
Για τη ζύμη
-
500 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
-
350 ml γάλα
-
1 κ.σ. μαγιά ξηρή
-
1 κ.γ. ζάχαρη
-
2 κ.σ. ελαιόλαδο
-
1 κ.γ. αλάτι
-
2 κρόκους αυγού, αραιωμένους με λίγο νερό, για το άλειμμα
Για τη γέμιση
-
4 μεγάλες πατάτες, βρασμένες
-
200 γρ. μοτσαρέλα, τριμμένη
-
80 ml γάλα
-
¼ μάτσο άνηθο
-
Αλάτι
-
Πιπέρι
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 °C, στον αέρα.
Για τη ζύμη
Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το αλεύρι, το γάλα, τη μαγιά, τη ζάχαρη, λίγο ελαιόλαδο και λίγο αλάτι και ζυμώνουμε με τον γάντζο για 5 λεπτά.
Λαδώνουμε ένα μπολ, βάζουμε μέσα τη ζύμη, καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να φουσκώσει για 1 ώρα.
Για τη γέμιση
Βάζουμε σε ένα μπολ τις πατάτες και τις σπάμε με ένα πιρούνι.
Ρίχνουμε μέσα τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη.
Για τη σύνθεση
Αλευρώνουμε τον πάγκο εργασίας, χωρίζουμε το ζυμάρι σε 3 ίσα μέρη, τοποθετούμε πάνω το ένα ζυμάρι και ανοίγουμε με τον πλάστη σε στρογγυλό σχήμα διαμέτρου περίπου 26 εκ.
Παίρνουμε το ⅓ από τη γέμιση και απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια του ζυμαριού, αφήνοντας κενό περιμετρικά.
Κλείνουμε το ζυμάρι σαν φάκελο και ανοίγουμε με τον πλάστη σε ορθογώνιο σχήμα 20x15 εκ. περίπου.
Στρώνουμε με λαδόκολλα ένα ταψί του φούρνου και τοποθετούμε μέσα το ζυμάρι.
Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία για τα υπόλοιπα ζυμάρια και γέμιση.
Αλείφουμε τις πίτες με τους κρόκους αυγού και πιέζουμε με τα δάχτυλα το ζυμάρι από πάνω, ώστε να δημιουργήσουμε τρύπες. Ψήνουμε στον φούρνο για 25 λεπτά.
Αφού κρυώσει η πατατόπιτα, κόβουμε σε κομμάτιακαι σερβίρουμε.
