Ζουμερό κοτόπουλο, με κρασάτη σάλτσα, φρέσκο μαϊντανό και προσθήκη μανιταριών. Ένας πλούσιος γευστικός συνδυασμός, συνώνυμος της ζεστασιάς και της οικογενειακής θαλπωρής, που θα σε κάνει να ανυπομονείς ακόμη περισσότερο για την επιστροφή σου στο σπίτι το μεσημέρι.
Μαμαδίστικο, λατρεμένο και επιμελημένο από τον κορυφαίο στο είδος του, Άκη Πετρετζίκη.
Η συνταγή για κοτόπουλο κρασάτο με μανιτάρια από τον Άκη Πετρετζίκη
Υλικά
-
2 φιλέτα στήθος κοτόπουλου, 500 γρ.
-
200 γρ. μανιτάρια champignon
-
5 κ.σ. ελαιόλαδο
-
1 κρεμμύδι
-
1 σκ. σκόρδο
-
1 κ.σ. θυμάρι, φρέσκο
-
1 κ.γ. αλεύρι γ.ό.χ.
-
1 κ.σ. μουστάρδα
-
1 κ.σ. μέλι
-
250 γρ. νερό
-
4 κ.σ. ζωμό, με εκχύλισμα λευκού κρασιού
-
αλάτι
Για το σερβίρισμα
-
ρύζι
-
μαϊντανό
-
πιπέρι
Εκτέλεση
Φοράμε γάντια και κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια.
Ρίχνουμε αλάτι και 2 κ.σ. ελαιόλαδο, και ανακατεύουμε με τα χέρια μας για να μαριναριστούν καλά.
Κόβουμε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το θυμάρι.
Τοποθετούμε μια ρηχή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε να ζεσταθεί καλά.
Βάζουμε το κοτόπουλο, σοτάρουμε για 2 λεπτά από την κάθε πλευρά μέχρι να πάρει χρώμα και το μεταφέρουμε σε ένα πιάτο.
Ρίχνουμε στην κατσαρόλα το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα μανιτάρια, και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά.
Προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα και σοτάρουμε για ακόμα 1 λεπτό.
Προσθέτουμε τη μουστάρδα, το μέλι και το θυμάρι, και ανακατεύουμε.
Μεταφέρουμε ξανά το κοτόπουλο, προσθέτουμε το νερό και τον ζωμό, και ανακατεύουμε.
Μαγειρεύουμε 5-6 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Συνοδεύουμε με ρύζι και σερβίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
