Αυτή η λιχουδιά "μοσχοβολά" φθινόπωρο. Κάθε μπουκιά ενισχύει το cozy fall mood, που σε θέλει να φτιάχνεις μία κούπα ζεστό καφέ και να χαλαρώνεις στη θαλπωρή του σπιτιού σου.
Και αν ψάχνεις το τέλειο συνοδευτικό, τότε μόλις το βρήκες σε αυτά τα πεντανόστιμα ρολάκια κανέλας, που θα σκορπίσουν παντού τα μοναδικά τους αρώματα, πριν ακόμη βγουν από τον φούρνο.
Η συνταγή του Άκη Πετρετζίκη για cinnamon rolls
Υλικά
Για τη ζύμη
-
250 γρ. γάλα πλήρες, σε θερμοκρασία δωματίου
-
10 γρ. ξηρή μαγιά
-
150 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
-
80 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου + έξτρα για το τάψι
-
700 γρ. αλεύρι για τσουρέκι, + έξτρα για το μπολ και το άνοιγμα της ζύμης
-
1 πρέζα αλάτι
-
2 αυγά, μεσαία
-
ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι
Για τη γέμιση
-
150 γρ. καστανή ζάχαρη
-
20 γρ. κανέλα
-
100 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
Για το γλάσο
-
100 γρ. άχνη ζάχαρη
-
5-10 γρ. χυμό λεμονιού
Εκτέλεση
Για τη ζύμη
Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ το γάλα, τη μαγιά και τη ζάχαρη, και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός.
Προσθέτουμε το βούτυρο, το αλεύρι, το αλάτι, τα αυγά και το ξύσμα λεμονιού, και χτυπάμε με τον γάντζο σε δυνατή ταχύτητα για 8-10 λεπτά μέχρι να δημιουργηθεί μια κολλώδης ζύμη.
Ρίχνουμε λίγο αλεύρι σε ένα μπολ και στα χέρια μας, πλάθουμε τη ζύμη σε στρογγυλό σχήμα και τη βάζουμε στο μπολ.
Καλύπτουμε με διάφανη μεμβράνη και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου να φουσκώσει για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. (Ο τελικός χρόνος αναμονής εξαρτάται από το πόσο ζεστός είναι ο χώρος.)
Πασπαλίζουμε τον πάγκο εργασίας με αλεύρι και μεταφέρουμε πάνω τη ζύμη.
Πασπαλίζουμε και τη ζύμη με αλεύρι και την ανοίγουμε με έναν πλάστη σε ορθογώνιο σχήμα διαστάσεων 40x60 εκ.
Για τη γέμιση
Ρίχνουμε σε ένα μπολ τη ζάχαρη, την κανέλα και το βούτυρο, και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι μέχρι να γίνει μια πάστα.
Για τη σύνθεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα.
Αλείφουμε με βούτυρο ένα στρογγυλό διαμέτρου 30 εκ. και αφήνουμε στην άκρη.
Απλώνουμε την πάστα με την πίσω μεριά του κουταλιού σε όλη την επιφάνεια της ζύμης και τυλίγουμε σε ρολό ξεκινώντας από τη μεγάλη πλευρά.
Κόβουμε το ρολό σε 16 ίσα κομμάτια και τα μεταφέρουμε στο ταψί με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω.
Πιέζουμε απαλά με τα χέρια μας ώστε να έχουν όλα το ίδιο ύψος.
Καλύπτουμε με πετσέτα και αφήνουμε περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο.
Μεταφέρουμε το ταψί στον φούρνο και ψήνουμε για 30 λεπτά.
Βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.
Για το γλάσο
Ρίχνουμε σε ένα μπολ τη ζάχαρη άχνη και προσθέτουμε λίγες σταγόνες από τον χυμό λεμονιού.
Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και προσθέτουμε χυμό λεμονιού μέχρι να έχουμε ένα παχύρευστο γλάσο.
Περιχύνουμε τα cinnamon rolls με το γλάσο και σερβίρουμε.
