Αν είσαι μακαρονάς και λατρεύεις να δοκιμάζεις την αγαπημένη σου λιχουδιά σε κάθε διαφορετική εκδοχή της, τότε μπες αμέσως στην κουζίνα και ετοίμασε αυτό το λαχταριστό σπαγγέτι με πέστο αλά τζενοβέζε.
Χάρη στον κορυφαίο στο είδος του, Άκη Πετρετζίκη, θα έχεις μπροστά σου σε ελάχιστο χρόνο το πιο νόστιμο και χορταστικό πιάτο που, από τότε που ήρθε από την Ιταλία, έχει γίνει ανάρπαστο!
Η συνταγή για σπαγγέτι με πέστο αλά τζενοβέζε από τον Άκη Πετρετζίκη
Υλικά
Για το πέστο αλά Τζενοβέζε
-
100 γρ. φύλλα βασιλικού
-
100 γρ. ελαιόλαδο
-
1 σκ. σκόρδο
-
100 γρ. κουκουνάρι
-
100 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
-
πιπέρι
Για τη σύνθεση
-
500 γρ. σπαγγέτι, Νο6
-
αλάτι
-
Για το σερβίρισμα
-
φύλλα βασιλικού
-
πιπέρι
Για το σερβίρισμα
-
φύλλα βασιλικού
-
πιπέρι
Εκτέλεση
Για την πέστο αλά Τζενοβέζε
Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το κουκουνάρι και ανακατεύουμε συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα για 2-3 λεπτά μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα και να καβουρδιστεί.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη για 10 λεπτά να κρυώσει.
Ρίχνουμε στον πολυκόφτη το ελαιόλαδο, τα φύλλα βασιλικού και το σκόρδο, και χτυπάμε μέχρι να πολτοποιηθούν τα υλικά.
Προσθέτουμε το κουκουνάρι και χτυπάμε μέχρι να διαλυθεί και να ενσωματωθεί στο μείγμα.
Ρίχνουμε την παρμεζάνα και το πιπέρι, χτυπάμε για λίγα δευτερόλεπτα μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά, και αφήνουμε στην άκρη.
Για τη σύνθεση
Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, γεμίζουμε τα ¾ με νερό και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
Ρίχνουμε αλάτι και τα ζυμαρικά, και βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, σουρώνουμε τα ζυμαρικά και κρατάμε λίγο από το νερό τους στην άκρη.
Μεταφέρουμε τα ζυμαρικά πίσω στην κατσαρόλα, προσθέτουμε την πέστο και με μια βαθιά κουτάλα ρίχνουμε 1 κουταλιά από το νερό των ζυμαρικών.
Ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί η πέστο στα ζυμαρικά και μοιράζουμε σε πιάτα.
Σερβίρουμε με φύλλα βασιλικού και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
