Αγαπημένο, μαμαδίστικο και αρωματικό όσο δεν πάει. Ιδίως αν είσαι λάτρης της μελιτζάνας, τότε το ιμάμ μπαϊλντί είναι το φαγητό που θα πάει τον ουρανίσκο σου σε άλλο επίπεδο.
Κι αν ψάχνεις τη συνταγή που θα φτιάχνεις ξανά και ξανά, τότε ο Γιώργος Τσούλης σου έχει την καλύτερη. Ακολούθησε τα βήματα και... καλή απόλαυση!
Η συνταγή του Γιώργου Τσούλη για ιμάμ μπαϊλντί
Υλικά
-
5 μελιτζάνες φλάσκες
-
5 κλ. θυμάρι
-
3 μέτρια λευκά κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές κάθετες φέτες
-
4 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
-
1 κ.γ. καστανή ζάχαρη
-
3 ντομάτες, κομμένες σε κύβους
-
¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο σε σκόνη
-
½ κ.γ. σκόνη κανέλα
-
2 κ.γ. κουκουνάρι (προαιρετικά)
-
400 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
Για το σερβίρισμα
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 °C, στον αέρα.
Χαράσσουμε με ένα ίσιο μαχαίρι οριζόντια σε 2 σημεία την κάθε μελιτζάνα. Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί του φούρνου, μεταφέρουμε μέσα τις μελιτζάνες και τις πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και θυμάρι.
Ψήνουμε στο φούρνο για 25-30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και τις αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.
Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. ρίχνουμε 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο, τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τη ζάχαρη, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σοτάρουμε για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να καραμελώσουν τα κρεμμύδια, ανακατεύοντας πολύ καλά.
Προσθέτουμε τις ντομάτες, το μοσχοκάρυδο, την κανέλα, λίγο ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, το κουκουνάρι, ανακατεύουμε, και σιγοβράζουμε για 30-40 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
Ανοίγουμε με ένα κουτάλι ελαφρώς στις εγκοπές και γεμίζουμε τις μελιτζάνες με τη σάλτσα. Πασπαλίζουμε από πάνω με τη θρυμματισμένη φέτα και ψήνουμε στο γκριλ για 5-10 λεπτά, μέχρι να λιώσει η φέτα και να πάρει χρώμα.
Σερβίρουμε το ιμάμ μπαϊλντί, πασπαλίζοντας με λίγο μαϊντανό, ξερή ρίγανη και ελαιόλαδο.
