Ακόμη κι αν έχεις επιλέξει προορισμό της ηπειρωτικής Ελλάδας για τις φετινές σου διακοπές, οι νησιώτικοι μεζέδες είναι εκείνοι που πάντα έχουν την τιμητική τους σε κάθε καλοκαιρινό τραπέζι.
Ανάμεσά τους, ξεχωρίζει φυσικά ο ντοματοκεφτές, που χάρη στα μοναδικά του αρώματα, καταφέρνει να γίνεται ανάρπαστος, ικανοποιώντας μέχρι και τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους.
Τι περιμένεις λοιπόν; Ακολούθησε την άχαστη συνταγή του Άκη Πετρετζίκη για τους πιο αφράτους τηγανιτούς ντοματοκεφτέδες και κάνε το σπίτι σου να "μυρίσει" καλοκαίρι. Για την απαραίτητη δόση δροσιάς, μην ξεχάσεις να τους συνοδεύσεις με γιαούρτι!
Η συνταγή του Άκη Πετρετζίκη για ντοματοκεφτέδες Σαντορίνης
Υλικά
-
2 ντομάτες, μεσαίες
-
2 κρεμμύδια
-
1 σκ. σκόρδο
-
1/4 ματσάκι άνηθο
-
20 φύλλα δυόσμου
-
50 γρ. φέτα
-
400 γρ. αλεύρι γ.ό.χ.
-
1 κ.σ. ρίγανη, αποξηραμένη
-
1/2 κ.γ. κοφτό μαγειρική σόδα
-
αλάτι
-
πιπέρι
-
1 λίτρο ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα
Για το σερβίρισμα
-
γιαούρτι στραγγιστό
-
άνηθο, ψιλοκομμένο
Εκτέλεση
Τρίβουμε τις ντομάτες στη μεγάλη πλευρά του τρίφτη με τις χοντρές λεπίδες μέσα σε ένα μπολ.
Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τον άνηθο και τα φύλλα δυόσμου, σπάμε τη φέτα με τα χέρια μας, και τα ρίχνουμε στο μπολ.
Προσθέτουμε το αλεύρι, τη ρίγανη, τη σόδα, αλάτι και πιπέρι, και ανακατεύουμε με μια κουτάλα μέχρι να έχουμε έναν σφιχτό χυλό.
Τοποθετούμε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το ηλιέλαιο και αφήνουμε μέχρι η θερμοκρασία να φτάσει τους 160°C.
Στρώνουμε απορροφητικό χαρτί κουζίνας σε ένα ταψάκι και αφήνουμε στην άκρη.
Ρίχνουμε με τη βοήθεια δύο κουταλιών της σούπας 3-4 κεφτέδες και τους τηγανίζουμε γυρίζοντάς τους μία φορά μέχρι να πάρουν χρώμα.
Μεταφέρουμε τους κεφτέδες στο ταψάκι με μια τρυπητή κουτάλα και επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία για το υπόλοιπο μείγμα. (Θα βγούν περίπου 25 ντοματοκεφτέδες.)
Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά.
Σερβίρουμε με γιαούρτι με ψιλοκομμένο άνηθο.
