Μπορεί τα θαλασσινά να έχουν την τιμητική τους κάθε καλοκαίρι, υπάρχει ωστόσο ένα ακόμη παραδοσιακό φαγητό που δεν λείπει από κανένα γραφικό ταβερνάκι πλάι στο κύμα. Ο λόγος φυσικά για το μπριάμ, το λαδερό που όλοι λατρεύουμε και πάντα προτιμάμε για το καλοκαιρινό μας τραπέζι.
Και ο αγαπημένος Άκης Πετρετζίκης μάς προτείνει τη συνταγή για να το ετοιμάσουμε στην πιο λαχταριστή εκδοχή του.
Με πατάτες, μελιτζάνες και κολοκύθι, αυτό το μπριάμ υπόσχεται να γίνει το αγαπημένο σου!
Συνταγή για παραδοσιακό μπριάμ του Άκη Πετρετζίκη
Υλικά
-
2 πατάτες
-
1 μελιτζάνα
-
2 καρότα
-
2 κολοκυθάκια
-
1 κόκκινη πιπεριά
-
1 κίτρινη πιπεριά
-
1 πράσινη πιπεριά
-
1 κρεμμύδι
-
2 σκ. σκόρδο
-
400 γρ. ντομάτες
-
2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
-
100 γρ. ελαιόλαδο
-
αλάτι
-
πιπέρι
-
1 κ.σ. ρίγανη
-
1 κ.σ. θυμάρι
-
1 κ.γ. μέλι
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180οC στον αέρα.
Κόβουμε τις πατάτες και τη μελιτζάνα σε φέτες 1 εκ., τα καρότα και τα κολοκύθια σε μισοφέγγαρα και τα βάζουμε σε ένα μπολ.
Κόβουμε τις πιπεριές σε κομμάτια και τις βάζουμε στο μπολ.
Κόβουμε το κρεμμύδι σε τέσσερα κομμάτια, χωρίζουμε τις φλούδες του και τις βάζουμε στο μπολ με τα υπόλοιπα λαχανικά.
Προσθέτουμε τα σκόρδα ψιλοκομμένα και τα αφήνουμε στην άκρη.
Σε άλλο μπολ τρίβουμε τις ντομάτες, βάζουμε τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε.
Βάζουμε 80 γρ. ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, τη ρίγανη, το θυμάρι και το μέλι και ανακατεύουμε.
Περιχύνουμε τη σάλτσα στα λαχανικά και ανακατεύουμε.
Μεταφέρουμε σε ένα ταψί διαστάσεων 25x32 εκ., προσθέτουμε 20 γρ. ελαιόλαδο και καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο.
Ψήνουμε για 30-40 λεπτά, ξεσκεπάζουμε και ψήνουμε επιπλέον 20-30 λεπτά.
Σερβίρουμε με φέτα, ρίγανη, ελαιόλαδο, πιπέρι και ψωμί.
