Το νέο περιβάλλον είναι όσο το δυνατόν πιο κοντά στο παλιό ύφος του παριζιάνικου bistrot διατηρώντας παράλληλα μνήμες από την προηγούμενη μορφή του.
Άρωμα θεάτρου, νοσταλγία, προσωπικότητα, ατμόσφαιρα. Με αυτά τα απλά αλλά και τόσο σημαντικά συστατικά φτιάχτηκε το Foyer Café Bistrot.