Πριν από έναν μήνα περίπου. Περιμένοντας το φανάρι στη διασταύρωση Δεκελείας και Ελ. Βενιζέλου στη Ν. Φιλαδέλφεια – αδύνατον να το πετύχεις πράσινο. Κοιτάζω απέναντι και βλέπω το στέκι μου κλειστό. Συναγερμός! Ακολουθούν τηλέφωνα, το ραντεβού μου μετατίθεται σε άλλο μέρος ενώ αρχίζουν και με βασανίζουν αγωνιώδη ερωτήματα υπαρξιακού τύπου: “Και τώρα; Πού θα ξαναβρώ τέτοιο Old Fashion;” “Και πού θα τρέχω τώρα για καφέ το πρωί; Το κέντρο μού πέφτει μακριά.” Αυτά και άλλα πολλά έκαναν βόλτα στο μυαλό μου, μέχρι που άναψε πράσινο – όχι μόνο στο φανάρι. Η κολλητή μου Νεοφιλαδελφιώτισσα μού μήνυσε τα καλά μαντάτα: “Μη φέρνεις την καταστροφή. Το Barsol δεν έκλεισε. Ίσα ίσα, κάνει ανακαίνιση”.
Πράγματι, μετά από λίγο καιρό, ξαναπήγα για να διαπιστώσω πως το αγαπημένο bar στο θέμα “ανανέωση” δεν είχε κάνει ένα απλό botox, αλλά ολόκληρο lifting, χάρη στο “νυστέρι” των Nine Design, που έδωσαν στο Barsol το design πρόσωπο που ταιριάζει απόλυτα με τη φιλοσοφία του και το κοινό του.
Ξέρω, όταν μιλάτε για bars, το τελευταίο προάστιο που σκέφτεστε είναι η Νέα Φιλαδέλφεια, μια περιοχή που μέχρι χτες σχεδόν ήταν γνωστή μόνο για την ΑΕΚ και τον περιβόητο, επίδοξο νέο “Ναό της ΑγιαΣοφιάς”. Κι όμως, το Barsol είναι από τα λίγα bars της Αθήνας όπου οι ιδιοκτήτες του δεν είναι απλώς επιχειρηματίες, αλλά είναι οι ίδιοι bartenders. Κι αυτό είναι -κατά την ταπεινή μου γνώμη- η καλύτερη εγγύηση για ένα καθαρό ποτό και ένα ισορροπημένο κοκτέιλ.
Ακόμη αμφιβάλλετε; Ε, λοιπόν, θα πω κι αυτό για τους πιο δύσπιστους: δύο από τα παιδιά της ομάδας που υπογράφει το Barsol είναι τα ίδια που υπογράφουν και το μπαρ-θρύλο των Μικρών Κυκλάδων, το Soroko στα Κουφονήσια, αλλά και το Botilia στην Αμοργό.
Γιατί αν δεν υπάρχει εμπειρία και αγάπη για το αντικείμενο, πώς θα ανανεώσεις τις λίστες με τα κοκτέιλ (έως και τρεις φορές το χρόνο), πώς θα φτιάξεις signature κοκτέιλ που να μην κλέβουν μόνο τις εντυπώσεις αλλά και την καρδιά σου, πώς θα φέρεις στην κάβα σου τις πιο ψαγμένες ετικέτες, πώς θα προτείνεις στον πελάτη/ισσά σου αυτό που θέλει, αλλά δεν ξέρει ότι το θέλει;
Αλήθεια, τι είναι αυτό που θέλουν οι γυναίκες; Η απάντηση έρχεται αφοπλιστική από τον Γιάννη Αντωνακάκη, ενός εκ των ιδιοκτητών: “Οι γυναίκες θέλουν αυτό που τους προτείνει ο bartender”. Έτσι ίσως εξηγείται και η τάση που θέλει τους bartenders νόστιμους και χαμογελαστούς. Κι εδώ στο Barsol, η αλήθεια είναι πως τα παιδιά της μπάρας είναι τόσο όμορφα, τα περισσότερα με μια σκανδιναβική allure, που είναι αδύνατον να πεις όχι στις προτάσεις τους (στο ποτό πάντα αναφέρομαι).
Info
Πλατεία Ελ. Βενιζέλου 4, Νέα Φιλαδέλφεια, 210 2529300, facebook.com
