Η Βραζιλιάνα σεφ Janaína Torres του A Casa do Porco, στο Σάο Πάολο, ανακηρύχθηκε η καλύτερη γυναίκα σεφ του κόσμου από το The World's 50 Best Restaurants.
Έχοντας πάρει μόλις το 2023 τον τίτλο της καλύτερης γυναίκας σεφ της Λατινικής Αμερικής, η Torres αναγνωρίστηκε για το μαγειρικό της ταλέντο, την επιχειρηματική της οξυδέρκεια και το αλτρουιστικό κοινωνικό της έργο με τον τίτλο της καλύτερης γυναίκας σεφ σε παγκόσμιο επίπεδο μόλις ένα χρόνο αργότερα.
Γνωστή ως Lady Jaguar (Dona Onça), στην πατρίδα της τη Βραζιλία, η σεφ άνοιξε το περίφημο A Casa do Porco το 2015. Έκτοτε, το εστιατόριο έχει κερδίσει παγκόσμια αναγνώριση για την κουζίνα του και την ευρηματική του προσέγγιση στη βραζιλιάνικη κουζίνα.
Ενώ μια θέση στο #12 της λίστας με τα καλύτερα εστιατόρια του κόσμου θα δικαιολογούσε σίγουρα το A Casa do Porco να χρεώνει τιμές υψηλών προδιαγραφών, η Torres αποφάσισε να κρατήσει τις τιμές χαμηλές για να επιτρέψει σε περισσότερους ανθρώπους να έχουν την ευκαιρία να δοκιμάσουν το φαγητό της. Κι αυτό γιατί και η ίδια μεγάλωσε σε μη προνομιούχα οικογένεια και γνωρίζει τον αγώνα που πρέπει να κάνει κανείς στη ζωή.
Ήταν μόλις 11 ετών η ίδια όταν έπρεπε να βγει και να πουλήσει πόρτα- πόρτα τα ρούχα που έφτιαχνε η μητέρα της. Αργότερα μπόρεσε να δημιουργήσει την πρώτη της επιχείρηση -το μπαρ Dona Onça- και στη συνέχεια εκπαιδεύτηκε ως σομελιέ. Έπειτα άνοιξε το A Casa do Porco με τον πρώην σύζυγό της Jefferson Rueda.
Με αμείλικτο επιχειρηματικό πνεύμα και το άγγιγμα του Μίδα η Janaína Torres δεν είναι μόνο ένα πρότυπο γυναίκας σεφ, αλλά και ένα παράδειγμα επιχειρηματία με κοινωνικές ευαισθησίες που συνεργάζεται με μικρές επιχειρήσεις της γειτονιάς της, όπως το κατάστημα με τα βιολογικά hotdog Hot Pork, το παγωτατζίδικο Sorveteria do Centro και την προσβάσιμη καντίνα Merenda da Cidade, προκειμένου να αναγεννηθεί συνολικά η συγκεκριμένη περιοχή του Σάο Πάολο.
Αντιμάχεται τη λογική machismo στην κουζίνα και ενδυναμώνει τις γυναίκες τόσο στην κουζίνα όσο και στην ευρύτερη κοινωνία. Έχει συνεργαστεί με την τοπική αυτοδιοίκηση για την εκπαίδευση σχολικών μαγείρων και τη βελτίωση της διατροφής 1,8 εκατομμυρίων παιδιών με τη μείωση των επεξεργασμένων τροφίμων στα σχολεία και την αντικατάστασή τους με υγιεινά, θρεπτικά συστατικά.
Η Torres αποτελεί παράδειγμα μιας δυναμικής γυναίκας σεφ που δημιουργεί απίστευτα νόστιμο φαγητό, ενώ παράλληλα εξυπηρετεί την ευρύτερη κοινότητα με αμέτρητους τρόπους, άξιος αποδέκτης του τίτλου της καλύτερης γυναίκας σεφ του κόσμου 2024.
Ακολουθήστε το Womantoc στο Instagram
