Μοιάζει με τη σκοπελίτικη αλλά είναι ποντιακή και κάπως διαφορετική.
Υλικά συνταγής
– 8 φύλλα περέκ
– 200 γραμμάρια μαλακιά φέτα σε κομματάκια
– 100 γραμμάρια μυζήθρα
– 200 γραμμάρια βούτυρο light ή ελαιόλαδο
Εκτέλεση συνταγής
– Bρέχουμε την επιφάνεια των φύλλων και από τις δυό πλευρές και συνεχίζουμε, ζεσταίνοντας λίγο βούτυρο ή ελαιόλαδο στο τηγάνι.
– Μόλις ζεσταθεί βάζουμε το πρώτο φύλο και λίγο βούτυρο από πάνω (σ.σ. να πάει παντού) ή ελαιόλαδο.
– Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με το δεύτερο, το τρίτο, μέχρι και το προτελευταίο φύλλο.
– Ψήνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα από κάτω.
– Τότε, γυρίζουμε τα φύλλα (σ.σ. όπως ακριβώς και στην ομελέτα) από την άλλη πλευρά -μπορείτε και με τη βοήθεια ενός πιάτου.
– Μόλις γυρίσουμε τα φύλλα, τα ανοίγουμε στη μέση και βάζουμε σε όλη την επιφάνεια το τυράκι, βούτυρο και ξανασκεπάζουμε.
– Βάζουμε το τελευταίο φύλο και βουτυρώνουμε.
– Μόλις πάρει χρώμα από κάτω, ξαναγυρίζουμε όλη την πίτα.
– Μόλις την βγάλουμε, την αφήνουμε για λίγο στο τραπέζι (όσο προλαβαίνουμε) και σερβίρουμε.
Δείτε το βίντεο με τη συνταγή βήμα-βήμα:
