Τις γιορτές σίγουρα όλοι μαγειρεύουν «το κάτι παραπάνω», Και όπως κάθε χρόνο, με lockdown ή χωρίς, μία μεγάλη ποσότητα φαγητού από το γιορτινό τραπέζι μένει στο ψυγείο και εμείς αναρωτιόμαστε πώς μπορούμε να την αξιοποιήσουμε σώστα ώστε και να μην τρώμε για μέρες το ίδιο και το ίδιο, αλλά και να μην καταλήγουμε να πετάξουμε τα υλικά.
Αν έχει μείνει και στο δικό σας ψυγείο κοτόπουλο από την Πρωτοχρονιά τότε γιατί να μη δοκιμάσετε να φτιάξετε μία πολύ εύκολη και ακόμα πιο νόστιμη κοτοσαλάτα, ένα υπέροχο πιάτο που και είναι αρκετά ελαφρύ και θα χορτάσει ολόκληρη την οικογένεια.
Το μόνο που χρειάζεστε για να το προσπαθήσετε είναι:
Υλικά:
1 στήθος κοτόπουλο ψητό
1 ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι
1 καρότο τριμμένο
1/4 κούπας σέλινο (τα τρυφερά μόνο φύλλα), ψιλοκομμένο
3-4 αγγουράκια τουρσί
3-4 κουταλιές της σούπας χυμό λεμόνι
αλάτι
πιπέρι
1 κούπα μαγιονέζα
