Το αγαπημένο φαγητό μικρών και μεγάλων σε μια light και πιο υγεινή εκδοχή είναι το παστίτσιο με μπεσαμέλ γιαουρτιού.
Υλικά
1 πακέτο χοντρά μακαρόνια
1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 φλυντζάνια χυμός ντομάτας
100 γρ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη
1 ξυλάκι κανέλλας
1/2 ποτήρι του κρασιού αρετσίνωτο κρασί αλάτι πιπέρι
Για την μπεσαμέλ γιαουρτιού
2 κεσεδάκια γιαούρτι στραγγιστό (2×200 γρ.)
2 κρόκοι αυγού αλάτι πιπέρι μοσχοκάρυδο (ολόκληρο )
Εκτέλεση
- Σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και στη συνέχεια ρίχνουμε τον κιμά σε σχετικά δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συνέχεια μέχρι να πάρει χρώμα.
- Σβήνουμε με αρετσίνωτο κρασί.
- Προσθέτουμε το χυμό ντομάτας, το ξύλο κανέλλας, αλάτι, πιπέρι και 1 ποτήρι του νερού χλιαρό νερό και αφήνουμε να μαγειρευτεί η σάλτσα μέχρι να πιεί όλα τα “υγρά” της.
- Βράζουμε τα μακαρόνια, τα κατεβάσουμε από τη φωτιά λίγο πριν βράσουν τελείως και τα σουρώνουμε.
- Ανακατεύουμε καλά το γιαούρτι με τους κρόκους, αλατοπιπερώνουμε και τρίβουμε από πάνω το μοσχοκάρυδο.
- Βουτυρώνουμε ελαφριά το ταψί, προσθέτουμε τα μακαρόνια, ρίχνουμε το τριμμένο κεφαλοτύρι και ανακατεύουμε.
- Προσθέτουμε τη τη σάλτσα του κιμά που έχουμε ετοιμάσει και καλύπτουμε με το μείγμα γιαουρτιού.
- Βάζουμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε στους 180oC για 40 περίπου λεπτά μέχρι να ροδίσει.
Δείτε το αναλυτικό βίντεο:
Πηγή: hellasjournal.com
