Υλικά (για 2 βαζάκια των 300ml)
πορτοκάλια βιολογικά
1500γρ
μέλι
750 γρ
Εκτέλεση
- Πλένουμε τα πορτοκάλια και τα αφήνουμε να στεγνώσουν.
- Με ένα αποφλοιωτή ή με ένα κοφτερό μαχαίρι αφαιρούμε τη φλούδα από τα πορτοκάλια, όσο πιο λεπτή γίνεται και χωρίς το άσπρο (για να μην πικρίσει η μαρμελάδα μας).
- Κόβουμε τη φλούδα πορτοκαλιού με ένα μαχαίρι σε μπαστουνάκια.
- Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε νερό και ρίχνουμε μέσα τα κομμάτια με τη φλούδα για 10 λεπτά, δηλαδή τα ζεματίζουμε (δεν θέλουμε να βράζει το νερό απλά να είναι αρκετά ζεστό).
- Μόλις περάσει το δεκάλεπτο σουρώνουμε τη φλούδα και πετάμε το νερό.
- Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με νέο νερό, άλλες δύο φορές.
- Σουρώνουμε τη φλούδα και την αφήνουμε στην άκρη. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε την ψίχα του πορτοκαλιού.
- Με ένα κοφτερό μαχαίρι αφαιρούμε την ψίχα από τα πορτοκάλια χωρίς να μείνει καθόλου άσπρη μεμβράνη (δείτε βίντεο εδώ).
- Σε μια κατσαρόλα βάζουμε την ψίχα από τα πορτοκάλια μαζί με το χυμό που έχουν βγάλει. Σε μέτρια θερμοκρασία βράζουμε την ψίχα για 10 λεπτά.
- Προσθέτουμε τη ζεματισμένη φλούδα και το μέλι στην κατσαρόλα.
- Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά τη μαρμελάδα μας για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να μειωθούν τα πολλά υγρά, να ενωθούν τα υλικά μας και να δέσουν. Ανακατεύουμε στη διάρκεια που βράζει η μαρμελάδα δύο τρείς φορές.
- Όπως είναι ζεστή η μαρμελάδα τη βάζουμε σε αποστειρωμένα βαζάκια *. Κλείνουμε τα βάζα αμέσως και τα αναποδογυρίζουμε.
- Η μαρμελάδα διατηρείται μετά το άνοιγμα στο ψυγείο.
* Πλένουμε τα βάζα και τα καπάκια τους με καυτό νερό και τα βάζουμε ανάποδα πάνω σε μια καθαρή βαμβακερή πετσέτα που έχουμε στρώσει μέσα σε ένα ταψί. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 100° C. Βάζουμε το ταψί με τα βάζα στο φούρνο, όπως είναι με την πετσέτα και τα αφήνουμε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, όσο είναι ζεστά τα γεμίζουμε με τη ζεστή μαρμελάδα, μέχρι πάνω. Κλείνουμε σφιχτά τα βάζα μας και τα αναποδογυρίζουμε. Τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς. Τα βάζα της μαρμελάδας μας διατηρούνται εκτός ψυγείου, μέχρι να τα ανοίξουμε.
Δείτε μία ακόμα συνταγή μαρμελάδας διαίτης με στέβια:
Πηγή: realfamilyfood.com
