Υλικά Συνταγής
1 κιλό αλεύρι σκληρό η γοχ η χωριατικο ειδικο για ψωμι και αλλα 100γρ για το δευτερο ζυμωμα
2 φακελάκια μαγιά η 50γρ ννωπη μαγια
20 γρ ζαχαρη
20γρ αλάτι
50γρ λάδι
720γρ νερό θερ/σια δωματιου η λιγο χλυαρο
Δοσολογία σε κούπες
ένα κιλό αλεύρι
1 κ/σ γεμάτη ζάχαρη και μια αλάτι
μισό ποτήρι του κρασιού λάδι
δυο μαγιές
3 κούπες νερό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ ΓΙΑ ΨΩΜΙ ΓΑΣΤΡΑΣ
- Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί σε ένα μπολ που κλείνει, ανακατεύουμε καλά τα υλικά και για να έχει καλό αποτέλεσμα πρέπει να μείνει για 12 ώρες τουλάχιστον στο ψυγείο σκεπασμένο
- Μετα τις 12-14 ώρες ανάβουμε τον φούρνο πάνω κάτω στους 250 βαθμούς και τοποθετούμε την γάστρα είτε μεταλλική είτε πήλινη σκεπασμένη ώσπου να πιάσει τους 250 βαθμούς.
- Μόλις βάλουμε την γάστρα στον φούρνο απλώνουμε αλεύρι στον πάγκο μας και βάζουμε την ζύμη μας η οποία είναι αρκετά υγρή και κολλάει στα χέρια, αρχίζουμε να δουλεύουμε το ζυμάρι διπλώνοντας τις άκριες προς τα μέσα προσθέτουμε όσο αλεύρι πάρει ώστε να στεγνώσει η ζύμη μου δεν θέλει ζύμωμα.
- Το αφήνω να ξεκουραστεί και όταν η γάστρα είναι έτοιμη βάζω το ψωμάκι μέσα με τις διπλές προς τα πάνω Βάζουμε το ψωμί σε λαδόκολλα και την βάζουμε στην καυτή γάστρα την σκεπάζω και ψήνω για 30 λεπτά στους 250 βαθμούς αντιστάσεις στην συνέχεια ανοίγω το καπάκι και ψήνω στους 200 βαθμούς αντιστάσεις για 30 λεπτά ακόμα μέχρι να πάρει χρώμα (μπορεί να χρειαστεί περισσότερος χρόνος ανάλογα την δύναμη του φούρνου).
- Αλεύρι βάζω σκληρό για να έχω καλό αποτέλεσμα αλλά μπορείτε να βάλετε και για όλες τις χρήσεις ή ότι άλλο θέλετε έχω κάνει πολλούς συνδυασμούς Μπορούμε να βάλουμε σουσάμι από πάνω.
Δείτε το βίντεο της συνταγής βήμα βήμα:
Πηγή: mageirikesapolauseis.gr
Φωτό: @moniqa
