Αν υπάρχει ένα τυρόψωμο που πρέπει οπωσδήποτε να φτιάξετε, είναι αυτό. Το απολαυστικά αφράτο τυρόψωμο που μόνο ένας ξυλόφουρνος σε κάποιο απομακρυσμένο χωριό θα μπορούσε να πετύχει. Εμείς το φτιάξαμε και σας συνιστούμε να κάνετε πολύ σύντομα το ίδιο.
Συστατικά
Για τη ζύμη
Μείγμα 1
- 250 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
- 2 κ.σ. ζάχαρη
- 1 κ.γ. αλάτι
- 2 φακελάκια ξερή μαγιά
Μείγμα 2
- 140 ml μπύρα σε θερμοκρασία δωματίου
- 60 ml ελαιόλαδο
- 2 αυγά
Μείγμα 3
- 140 γρ. αλεύρι
- 40 γρ. καλαμποκάλευρο
Για τη γέμιση
- 250 γρ. φέτα
- 40 γρ. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. μουστάρδα
- πιπέρι
- μυρωδικά διάφορα (δενδρολίβανο, θυμάρι, ρίγανη)
Μέθοδος Εκτέλεσης
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
- Βάζουμε στον κάδο του μίξερ και ανακατεύουμε με το γάντζο το μείγμα 1 και προσθέτουμε σιγά – σιγά το μείγμα 2 και χτυπάμε για 3 λεπτά.
- Στο τέλος προσθέτουμε το μείγμα 3 και χτυπάμε για 3 – 4 λεπτά. Το μείγμα μας θα είναι πολύ μαλακό.
- Αφήνουμε με μια πετσέτα σε ζεστό σημείο το μείγμα να φουσκώσει για 1 ώρα.
- Σε ένα μικρό μπολ ή σε ένα ποτήρι αραιώνουμε τη μουστάρδα με το ελαιόλαδο.
- Ανοίγουμε το ζυμάρι μας σε ένα φύλλο διαμέτρου 56 εκ. και με τη βοήθεια ενός πινέλου αλείφουμε με το μείγμα μουστάρδας. Επειτα πασπαλίζουμε με τη φέτα, το πιπέρι, τα αρωματικά και το τσένταρ και μετά κόβουμε σε λωρίδες 7 εκ., βάζουμε τη μια πάνω στην άλλη και χωρίζουμε στα 8.
- Σε μία λαδωμένη ορθογώνια φόρμα του κέικ 30 x 10 εκ. ανασηκωμένη ελαφρά βάζουμε ένα ένα τα κομμάτια το ένα δίπλα στο άλλο σχηματίζοντας ένα ''ακορντεόν'' μέσα στη φόρμα.
- Αφήνουμε το ταψί κάτω και απλώνουμε τα κομμάτια έτσι ώστε να απέχει το ένα από το άλλο 2-3 εκ. και αφήνουμε ξανά να φουσκώσει για 1 ώρα.
- Ψήνουμε στο φούρνο για 25 – 30 λεπτά μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα το ψωμί μας.
