Ας είμαστε ειλικρινείς: πόσες φορές κοιτάμε πραγματικά την ετικέτα ενός προϊόντος πριν το βάλουμε στο καλάθι μας; Συνήθως ξέρουμε τι θέλουμε, ξέρουμε περίπου πού θα το χρησιμοποιήσουμε και συνεχίζουμε τη βόλτα μας στο supermarket. Ένα γάλα για το πρωινό, ένα γιαούρτι για το σπίτι, ένα τυρί για τα μακαρόνια ή τη σαλάτα. Όμως, πίσω από πολλά από αυτά τα προϊόντα υπάρχει μια ιστορία που δεν φαίνεται με την πρώτη ματιά.
Μπορεί να είναι μια οικογενειακή επιχείρηση που ξεκίνησε πριν από δεκαετίες. Μια φάρμα σε μια συγκεκριμένη περιοχή της Ελλάδας. Παραγωγοί που συνεργάζονται καθημερινά με ανθρώπους του τόπου τους. Ή μια συνταγή και ένας τρόπος παραγωγής που πέρασαν από γενιά σε γενιά.
Η ΑΒ Βασιλόπουλος φέρνει σε επιλεγμένα καταστήματα της Αττικής γαλακτοκομικά προϊόντα από διάφορες περιοχές της Ελλάδας, μέσα από τη συνεργασία της με τις εταιρείες Αρκαδικόν, ΤΡΙΚΚΗ, Μενοίκιο, Σεργάλ, Μανδρέκας, Τζίφρης και Τσόκος. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα τους βρίσκονται σε περίπου 100 επιλεγμένα καταστήματα ΑΒ στην Αττική, φέρνοντας διαφορετικές όψεις της ελληνικής παραγωγής πιο κοντά στο καθημερινό μας τραπέζι.
Παραγωγοί γαλακτοκομικών από διαφορετικές γωνιές της Ελλάδας μάς δίνουν την αφορμή να γνωρίσουμε καλύτερα όσα βρίσκουμε στο ψυγείο μας.
Μανδρέκας: Μια ιστορία που ξεκίνησε στην Κόρινθο το 1948
Η διαδρομή του Μανδρέκα ξεκινά το 1948, όταν η οικογένεια δημιούργησε ένα μικρό γαλακτοπωλείο στην Κόρινθο. Περισσότερες από επτά δεκαετίες μετά, η οικογενειακή αυτή ιστορία έχει εξελιχθεί σε μια ευρύτερη γκάμα γαλακτοκομικών προϊόντων, με βάση το ελληνικό γάλα. Από την Κορινθία, λοιπόν, μια παραγωγική μονάδα που ξεκίνησε σε οικογενειακό επίπεδο μπορεί σήμερα να φτάσει σε καταναλωτές πολύ πέρα από τα όρια της περιοχής.
ΣΕΡΓΑΛ: Από τις Σέρρες, με γάλα που συλλέγεται καθημερινά
Στις Σέρρες, η ιστορία της ΣΕΡΓΑΛ – Σερραϊκής Βιομηχανίας Γάλακτος ξεκινά το 1964.
Εδώ, η σύνδεση με την τοπική παραγωγή είναι βασικό κομμάτι της διαδρομής. Το γάλα συλλέγεται καθημερινά από πιστοποιημένες φάρμες της περιοχής και χρησιμοποιείται για την παραγωγή των γαλακτοκομικών προϊόντων της εταιρείας. Έτσι, η απόσταση ανάμεσα στον τόπο παραγωγής και στο ράφι γίνεται στην πράξη μια διαδρομή που ενώνει την ελληνική περιφέρεια με την καθημερινότητα των καταναλωτών.
Τζίφρης: Η γεύση της Αιτωλοακαρνανίας
Στον Στάνο Αμφιλοχίας, η οικογένεια Τζίφρης έχει δημιουργήσει τη δική της πορεία στον χώρο των γαλακτοκομικών. Η παραγωγή πραγματοποιείται στον τόπο και το γάλα προέρχεται από κτηνοτρόφους της ευρύτερης περιοχής. Η παράδοση της τοπικής παραγωγής συναντά τις σύγχρονες μεθόδους και δημιουργεί προϊόντα με ξεκάθαρη αναφορά στον τόπο τους. Και ίσως αυτό είναι που κάνει τα τοπικά προϊόντα τόσο ενδιαφέροντα: δεν είναι απλώς ένα ακόμη προϊόν στο ράφι. Έχουν πίσω τους ανθρώπους και μια συγκεκριμένη γεωγραφική διαδρομή.
Τσόκος: Από το Βασιλικό Ευβοίας, από το 1960
Στην Εύβοια, η οικογένεια Τσόκος δραστηριοποιείται από το 1960. Η παραγωγή βασίζεται σε 100% ελληνικό φρέσκο αγελαδινό και πρόβειο γάλα, ενώ τα προϊόντα παράγονται χωρίς συντηρητικά. Μια οικογενειακή επιχείρηση με παρουσία δεκαετιών στην περιοχή συνεχίζει έτσι να διατηρεί τον δεσμό της με την τοπική παραγωγή, ενώ μέσα από το δίκτυο της ΑΒ τα προϊόντα της μπορούν να φτάσουν και σε καταναλωτές στην Αττική.
Τέσσερις περιοχές, τέσσερις διαφορετικές διαδρομές: Κόρινθος, Σέρρες, Αιτωλοακαρνανία, Εύβοια.
Αν τις δούμε στον χάρτη, είναι τέσσερις διαφορετικές γωνιές της Ελλάδας. Αν όμως κοιτάξουμε λίγο πιο προσεκτικά τα προϊόντα που έρχονται από εκεί, θα βρούμε έναν κοινό παρονομαστή: την παραγωγή που παραμένει συνδεδεμένη με τον τόπο.
Και κάπου εδώ έρχεται ο ρόλος της οργανωμένης λιανικής.
Γιατί ένας μικρός ή μεγαλύτερος παραγωγός της περιφέρειας δεν χρειάζεται πλέον να απευθύνεται μόνο στους ανθρώπους της περιοχής του. Μέσα από ένα μεγάλο δίκτυο καταστημάτων, τα προϊόντα του μπορούν να ταξιδέψουν και να γνωρίσουν ένα πολύ μεγαλύτερο κοινό.
Όταν το supermarket γίνεται η γέφυρα ανάμεσα στον παραγωγό και τον καταναλωτή
Η ΑΒ Βασιλόπουλος φέρνει αυτή τη διαδρομή πιο κοντά στους καταναλωτές της Αττικής Και αυτό έχει τη δική του αξία: γιατί όταν ένα προϊόν από την ελληνική περιφέρεια φτάνει στο ράφι ενός καταστήματος στην Αθήνα, μαζί του ταξιδεύει και ένα μικρό κομμάτι από τον τόπο όπου δημιουργήθηκε.
Την επόμενη φορά, λοιπόν, που θα βάλουμε ένα γαλακτοκομικό προϊόν στο καλάθι μας, ίσως αξίζει να ρίξουμε μια δεύτερη ματιά στην ετικέτα. Όχι μόνο για να δούμε τι αγοράζουμε, αλλά και για να ανακαλύψουμε από πού έρχεται.
