Αν τα γεμιστά ή ο μουσακάς "μυρίζουν" ελληνικό καλοκαίρι, η φασολάδα έχει δικαιωματικά το "άρωμα" του χειμώνα.
Παραδοσιακή, αγαπημένη και απολαυστική, θα σου προσφέρει τη ζεστασιά που χρειάζεσαι τις κρύες μέρες που θα διανύουμε από εδώ και πέρα. Ειδικά με αυτήν εδώ τη συνταγή, θα τη γευτείς στην πιο νόστιμη εκδοχή της.
Η συνταγή για παραδοσιακή φασολάδα από τον Γιώργο Τσούλη
Υλικά
-
500 γρ. φασόλια μέτρια, μουλιασμένα για ένα βράδυ
-
200 γρ. καρότα, κομμένα σε λεπτές κάθετες φέτες
-
2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
-
2 στικ σέλερι, κομμένα σε λεπτές ροδέλες
-
1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη
-
300 γρ. ντομάτα κονκασέ
-
2 φύλλα δάφνης
-
½ μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
-
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
-
1+½ lt ζωμό λαχανικών (ή κοτόπουλου)
-
Αλάτι
-
Πιπέρι
-
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Τοποθετούμε μία βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε μέσα λίγο ελαιόλαδο, τα κρεμμύδια, τα καρότα, ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα και τα σοτάρουμε για 2-3 λεπτά.
Προσθέτουμε το σέλερι, λίγο ελαιόλαδο αν έχει στεγνώσει η κατσαρόλα, και σοτάρουμε για 1 λεπτό ακόμα.
Ρίχνουμε στην κατσαρόλα το σκόρδο, σοτάρουμε εκ νέου για 1 λεπτό και μόλις καραμελώσουν τα λαχανικά, ρίχνουμε μέσα τον πελτέ ντομάτας, ανακατεύοντας για 2 λεπτά.
Προσθέτουμε τα φασόλια- αφού τα σουρώσουμε, τη ντομάτα κονκασέ, τα φύλλα δάφνης, το ζωμό και ανακατεύουμε. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και βράζουμε για μία με μιάμιση ώρα.
Ξεσκεπάζουμε την κατσαρόλα και βράζουμε για ακόμη 20-30 λεπτά.
Μεταφέρουμε την κατσαρόλα εκτός φωτιάς, προσθέτουμε το μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.
Σερβίρουμε ζεστή τη φασολάδα, συνοδεύοντας προαιρετικά με λίγη φέτα και φρυγανισμένο ψωμί.
