Είναι πεντανόστιμη, είναι θρεπτική και το κυριότερο; Το απόλυτο comfort πιάτο για να σε βάλει σε φθινοπωρινό mood τώρα που τα πρωτοβρόχια έκαναν την έφοδό τους.
Ετοίμασέ τη σε λίγα λεπτά και απόλαυσέ τη όσο είναι ακόμα ζεστή, βλέποντας τις στάλες της βροχής από το παράθυρό σου.
Η συνταγή για καροτόσουπα βελουτέ από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου
Υλικά
-
2 κ.σ. ελαιόλαδο
-
7-8 μέτρια τρυφερά καρότα (700 γραµ.)
-
1 γλυκοπατάτα κόκκινη (ή μια μεγάλη πατάτα)
-
1 μικρό κρεμμύδι
-
1 τρυφερό πράσο
-
1 κλωνάρι σέλερι
-
1 lt ζωμό λαχανικών (ή κότας)
-
1 κ.σ. φρέσκο τζίντζερ τριμμένο
-
1 πρέζες κύμινο
-
1 πρέζες μοσχοκάρυδο
-
1 φλούδα πορτοκαλιού (μικρό κομμάτι)
-
Αλάτι
-
Πιπέρι φρεσκοτριμμένο
-
Λίγο σχοινόπρασο για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
Σε μια μέτρια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο ή το βούτυρο. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο πράσο, κρεμμύδι και σέλερι και τα σοτάρουμε για περίπου 3 λεπτά.
Καθαρίζουμε και κόβουμε τη γλυκοπατάτα και τα καρότα σε μικρά καρέ. Τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 3 λεπτά, μέχρι να γυαλίσουν.
Προσθέτουμε τον ζωμό λαχανικών και αφήνουμε τη σούπα να βράσει για περίπου 25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
Μόλις είναι έτοιμα, αφαιρούμε τη σούπα από τη φωτιά και τη πολτοποιούμε με ραβδομπλέντερ μέχρι να γίνει βελουτέ.
Ξαναβάζουμε την καροτόσουπα σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε τα μπαχαρικά και αφήνουμε να βράσει για ακόμη 5 λεπτά. Αν έχουμε προσθέσει φλούδα πορτοκαλιού, την αφαιρούμε.
Προσθέτουμε λίγο χυμό πορτοκαλιού και ελέγχουμε το αλάτι και το πιπέρι.
Σερβίρουμε την καροτόσουπα βελουτέ με κρουτόν και μια κουταλιά γιαούρτι ή, για τη vegan εκδοχή, με λίγο ταχίνι και κολοκυθόσπορο.
