Ακόμη κι αν δεν συμπαθείς τις μπάμιες - όπως και αρκετός κόσμος - αυτή η συνταγή θα σου αλλάξει τη γνώμη.
Έχοντας έρθει απευθείας από το Άγιο Όρος, εκεί όπου η μαγειρική δεν είναι απλώς μια συνήθεια, αλλά μεράκι και τέχνη, υπόσχεται να γίνει η πρώτη επιλογή σου κάθε φορά που θα αναζητάς λαδερό.
Με τη ζουμερή σάλτσα, τα φρέσκα μυρωδικά και φυσικά, τα μικρά μυστικά του Μοναχού Επιφάνιου, θα φέρεις την αληθινή νοστιμιά στο τραπέζι σου.
Η αγιορείτικη συνταγή του Μοναχού Επιφάνιου για μπάμιες φουρνιστές
Υλικά
Μερίδες: 6
-
1,5 κιλό μπάμιες, καθαρισμένες*
-
250 ml ξίδι
-
1 κουτ. σούπας αλάτι
-
5 ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
-
4-5 σκελίδες σκόρδο, σε φετούλες
-
5-6 ώριμες ντομάτες, τριμμένες
-
1 μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος
-
300 ml ελαιόλαδο
-
αλάτι, μαυροπίπερο
Εκτέλεση
Για να φτιάξουμε μπάμιες φουρνιστές πρώτα βάζουμε τις καθαρισμένες μπάμιες σε μια λεκάνη με 3 λίτρα νερό, το ξίδι και τη 1 κουτ. σούπας αλάτι, ανακατεύουμε και τις αφήνουμε για τουλάχιστον 1 ώρα.
Κατόπιν τις βάζουμε σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίσουν, χωρίς να τις ξεπλύνουμε.
Στον ταβά ή σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε σιγανή φωτιά και σοτάρουμε τα κρεμμύδια για 10-15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
Ρίχνουμε τα σκόρδα και τις μπάμιες και ανακατεύουμε πολύ απαλά για 1-2 λεπτά, μέχρι να λαδωθούν καλά.
Προσθέτουμε την ντομάτα, λίγο αλάτι και 1/2 ποτήρι νερό και σιγοβράζουμε για περίπου 10 λεπτά.
Παράλληλα προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160°C.
Μεταφέρουμε το φαγητό όπως είναι σε ένα ταψί, το τακτοποιούμε όμορφα και το ψήνουμε για 30 λεπτά.
Ξεφουρνίζουμε για λίγο, πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό και μαυροπίπερο και το ξαναβάζουμε στον φούρνο για άλλα 15 λεπτά ή μέχρι να σωθούν όλα τα υγρά και να μείνουν μόνο οι μπάμιες με το λάδι τους.
