ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΤΟ WOMAN TOC

Φάγαμε και ξαναφάγαμε στο εθιστικό και ηδονικό Pink Flamingo του Βασίλη Καλλίδη

Ο όρος toy resto (εστιατόριο-παιχνίδι) βρίσκει το απόλυτο σημείο του. Η γεύση της Αθήνας δε θα ήταν ίδια εάν έλειπαν τα ζεστά και λαχταριστά bao ban της Σκούφου.

Φάγαμε και ξαναφάγαμε στο εθιστικό και ηδονικό Pink Flamingo του Βασίλη Καλλίδη

Από τον Δημήτρη Κούσουλα

Κάπου ανάμεσα στο Σύνταγμα και στην Πλάκα, μεταξύ Βουλής και Νίκης, υπάρχει ο δρόμος Σκούφου και αν τύχει να περνάς από εκεί θα δεις τρεις, τέσσερις Maneki Neko μαζεμένες σε ένα παράθυρο σαν πραγματικές γάτες, να σε χαιρετούν κουνώντας πάνω-κάτω ρυθμικά το δεξί τους χέρι. Παραδοσιακά οι Maneki Neko είναι σύμβολα καλής τύχης, εδώ όμως έχουν πιάσει κολλητιλίκια με τα ροζ flamingos και επιδοκιμάζουν κάθε μέρα, όλη μέρα, τα πιο έμπειρα bao buns και τα πιο νόστιμα dumplings που έχετε φάει.

Το όνομα Pink Flamingo είναι εμπνευσμένο από την ομώνυμη ταινία του John Waters και στριφογύριζε στο μυαλό του chef Βασίλη Καλλίδη εδώ και δέκα χρόνια. Ουδεμία σχέση έχει με τα ηλιοκαμένα flamingos που ξεχύθηκαν στις Κυκλάδες. Πρόκειται περί σύμπτωσης.

Φάγαμε και ξαναφάγαμε στο εθιστικό και ηδονικό Pink Flamingo του Βασίλη Καλλίδη
Παραδοσιακά οι Maneki Neko είναι σύμβολα καλής τύχης, εδώ όμως έχουν πιάσει κολλητιλίκια με τα ροζ flamingos.
Ο μικρός μακρόστενος χώρος του μαγαζιού που θυμίζει πράγματι street food της Ασίας, με τα λίγα τραπεζάκια έξω στο δρόμο και τις sriracha sauces ακουμπισμένες στους πάγκους.

«Οι Έλληνες αγαπούν την Ασιατική κουζίνα, όταν αυτή είναι ένα τσικ μετατοπισμένη προς τη δυτική κουζίνα. Οι γνήσιες εκδοχές της δύσκολα θα έβρισκαν κοινό» μου εξηγεί ο Βασίλης ο οποίος έχει βρει στις συνταγές του τη μυστική φόρμουλα ώστε να κρατάει αυθεντική μεν ασιατική γεύση αλλά με ένα ευρωπαϊκό twist, όπως θα λέγαμε στην καθομιλουμένη. Τα dim sum με ένα euro face lift είναι ομολογουμένως συναρπαστικά. Το ίδιο και ο μικρός μακρόστενος χώρος του μαγαζιού που θυμίζει πράγματι street food της Ασίας, με τα λίγα τραπεζάκια έξω στο δρόμο, τις sriracha sauces ακουμπισμένες στους πάγκους και τα μικρά σημειωματάρια με τα σκίτσα, που χρησιμοποιείς για να κάνεις την παραγγελία σου.

Τα κορεάτικα ατμιστά bao buns είναι ένα ξεχωριστό κεφάλαιο από την άλλη. Τείνουν, παγκοσμίως, να φάνε την πρωτιά του κραταιού burger, τόσο στις μεταμεσονύχτιες κόντρες των καλοφαγάδων, στα πιο διάσημα street food των μητροπόλεων, όσο και στις μεσημεριανές τους ανάπαυλες, όταν έρχεται η ώρα να αφήσουν για λίγο τα γραφεία και να τσιμπήσουν κάτι.

Το όνομα Pink Flamingo είναι εμπνευσμένο από την ομώνυμη ταινία του John Waters και στριφογύριζε στο μυαλό του chef Βασίλη Καλλίδη εδώ και δέκα χρόνια.

Στο Pink Flamingo μπορείτε να φάτε κάθε εβδομάδα και μια διαφορετική εκδοχή των bao buns, αφού η γέμιση αλλάζει. Κάποιες φορές με peking duck, άλλες με pork ή beef και hoi sin, πάντοτε είναι εξαιρετικά, ενώ υπάρχει και εκδοχή για τους vegetarians. Ζήτησα από τον Βασίλη να περιγράψει τα ζεστά αυτά ψωμάκια με πέντε επίθετα και η απάντησή του ήταν «αφράτα, αχνιστά, πάλλευκα, ηδονικά και εθιστικά». Ειδικά περί ηδονής και εθισμού δεν θα μπορούσα να συμφωνήσω περισσότερο, σκέφτομαι στριφογυρίζοντας στην καρέκλα μου, ενώ κοιτάω με νοσηρό, από τη λαχτάρα, βλέμμα μια φωτογραφία από ένα bao bun.

Ζήτησα από τον Βασίλη να περιγράψει τα ζεστά αυτά ψωμάκια με πέντε επίθετα και η απάντησή του ήταν «αφράτα, αχνιστά, πάλλευκα, ηδονικά και εθιστικά».

Είναι βέβαια και ο παράγοντας ποιότητα που κάνει το Pink Flamingo τόσο ξεχωριστό, πέρα από τις επιτυχημένες συνταγές και το ωραίο concept. Η ποιότητα αποτελεί προϋπόθεση. «Το ότι το φαγητό του δρόμου θεωρείται πρόχειρο και φτηνό, δεν σημαίνει απαραίτητα ότι πρέπει να είναι πρόχειρο και φτηνό. Όταν ένα street food μαγαζί μεταφράζεται σε εστιατόριο, η ποιότητα πρέπει να είναι αδιαπραγμάτευτη. Στην Ελλάδα καμιά φορά τα street food δεν ακολουθούν αυτήν τη λογική. Πρόχειρο φαγητό για μένα δεν σημαίνει πρόχειρα υλικά. Είμαι αδιαπραγμάτευτος σε αυτό. Προτιμώ τα εστιατόριά μου να είναι ένα 10% πιο ακριβά, αλλά να ξέρω ότι οι πρώτες ύλες που χρησιμοποιώ είναι οι καλύτερες».

Θυμηθείτε όταν έρθει η ώρα για επιδόρπιο το παγωτό βανίλια με mango και τριμμένο fortune cookie. Τέλος, μέσα στο χειμώνα που ακολουθεί, στο Pink Flamingo θα μας περιμένει μια ζεστή σούπα με dumplings για να ξεχάσουμε το κρύο, καθώς και μια σειρά από μαθήματα «How to make your own dumplings» που ετοιμάζει ο chef.

Facebook Pink Flamingo
Σκούφου 2-4, Σύνταγμα, Αθήνα, Τηλ.: 2103316177

Read Next

22 Ιουν 2022

Women who dare: The Change Makers

Τρεις γυναίκες που διαπρέπουν με την τεχνογνωσία και το ταλέντο τους αποτελούν έμπνευση για όλες όσες θέλουν να τολμήσουν.

Περισσότερα από

Life

22 Ιουν 2022

Ασφυκτική πίεση στη Δήμητρα Πισπιρίγκου για το βράδυ που πέθανε η Ίριδα - Κατάθεση 10 ωρών και αντιφάσεις

Στοχευμένες αστυνομικές ερωτήσεις στη Δήμητρα Πισπιρίγκου για τις 8 κρίσιμες ώρες από 02:30 έως τις 10:45 το πρωί της 21ης Μαρτίου 2021, που εκτιμάται ότι δολοφονήθηκε η Ίριδα.

22 Ιουν 2022

Διατροφή για τον καύσωνα: Οι τροφές που θα σε ενυδατώσουν τώρα

Η ενυδάτωση είναι πιο απαραίτητη από ποτέ, όταν οι θερμοκρασίες είναι υψηλές.

21 Ιουν 2022

Το Pacman Sunset Restaurant Bar μας δίνει έναν καλό λόγο για απόδραση στην Σαντορίνη

Διάσημοι guest DJ’s και καλλιτέχνες συνθέτουν ένα μοναδικό events calendar για το φετινό καλοκαίρι.

21 Ιουν 2022

5 fitness tips που κάθε γυναίκα άνω των 50 πρέπει να ακολουθεί

Η άσκηση διαδραματίζει σημαντικό ρόλο σε κάθε ηλικία, προσφέροντας ξεχωριστά οφέλη με το πέρασμα των χρόνων.

21 Ιουν 2022

To τραγούδι της Κέιτ Μπους που εκτοξεύτηκε από τη σειρά "Stranger Things" 37 χρόνια μετά

Stranger Things: Μια νέα γενιά φανς δημιουργεί το τραγούδι της Κέιτ Μπους 37 χρόνια από την πρώτη κυκλοφορία του

21 Ιουν 2022
21 Ιουν 2022

Corgi: Τα αγαπημένα σκυλιά της βασίλισσας Ελισάβετ

Η ράτσα ταυτίστηκε με την Ελισάβετ (κατά τη διάρκεια της βασιλείας της είχε πάνω από τριάντα) και έγινε έμβλημα της βρετανικής μοναρχίας

21 Ιουν 2022

Μy Greek Sweets

Η γλυκιά πλευρά της Ελλάδας μέσα από 65 συνταγές γεμάτες ιστορία και αρώματα

20 Ιουν 2022

Γιατί η Fina αποκλείει trans κολυμβήτριες από γυναικείους αγώνες;

Με αφορμή τη νίκη της διεμφυλικής κολυμβήτριας Λία Τόμας που δίχασε τις ΗΠΑ, νέες αποφάσεις για τον αποκλεισμό των transgender αθλητριών.

20 Ιουν 2022

Bright Habits: Το μυστικό για ανεξάντλητη ενέργεια από το πρωί ως το βράδυ

Πώς θα είσαι απόλυτα παραγωγική και σε εγρήγορση μέσα στην ημέρα.