Όταν διαβάζεις συνταγές για σπιτικό παγωτό, θα συναντήσεις «εύκολες» γεύσεις όπως κρέμα, σοκολάτα ή μπανάνα. Φέτος το καλοκαίρι, αντί να τρως τα φιστίκια Αιγίνης ως συνοδευτικό της μπίρας σου ή ως σνακ στο θερινό σινεμά, δοκίμασε να τα βάλεις στο παγωτό σου. Η εύκολη συνταγή του Άκη Πετρετζίκη για σπιτικό παγωτό φιστίκι, θα σε ενθουσιάσει.
Υλικά
200 γρ. φιστίκια Αιγίνης χωρίς κέλυφος και έξτρα για σερβίρισμα
250 γρ. ζάχαρη καστανή
2 κ.γ. κορν φλάουρ
600 γρ. γάλα 3,5 % λιπαρά
600 γρ. γάλα εβαπορέ
4-5 κ.σ. ανθόνερο
3-4 σταγόνες χρώμα ζαχαροπλαστικής πράσινο
Εκτέλεση
Χτυπάμε στο πολυμηχάνημα τα φιστίκια και τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν σκόνη.
Προσέχουμε να μη τα παραχτυπήσουμε γιατί τα φιστίκια θα βγάλουν λάδι και μαζί με τη ζάχαρη θα γίνει μια κρέμα και δεν το θέλουμε αυτό.
Ρίχνουμε μέσα στο πολυμηχάνημα το κορν φλάουρ ανακατεμένο σε 1 κ.σ. από το γάλα και ανακατεύουμε για 1 λεπτό ώστε να πάρουμε μία λεία πάστα.
Σε μία κατσαρόλα ανακατεύουμε τα υπόλοιπα γάλατα και τα φέρνουμε σε βρασμό σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας για να μην κολλήσουν.
Μόλις βράσουν, ρίχνουμε μέσα το μείγμα με τα φιστίκια, ανακατεύουμε πολύ καλά με τη βοήθεια ενός σύρματος και όταν το μείγμα έρθει ξανά σε βρασμό σιγοβράζουμε για 5 λεπτά μέχρι το μείγμα να αρχίσει να πήζει (θα συνεχίσει να πήζει όσο κρυώνει).
Εκτός φωτιάς ρίχνουμε το ανθόνερο, το χρώμα ζαχαροπλαστικής και ανακατεύουμε καλά.
Στο σημείο αυτό δοκιμάζουμε και αν χρειάζεται προσθέτουμε επιπλέον χρώμα ζαχαροπλαστικής και ανθόνερο.
Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα μπολ και το σκεπάζουμε με δύο μεμβράνες. Η πρώτη ακουμπάει πάνω στην επιφάνεια της κρέμας μας έτσι ώστε να παρεμποδιστεί ο σχηματισμός πέτσας. Με την δεύτερη κλείνουμε από πάνω καλά το μπολ.
Αφήνουμε το μείγμα να έρθει σε θερμοκρασία περιβάλλοντος και έπειτα το βάζουμε στο ψυγείο για να κρυώσει καλά πριν το βάλουμε στην παγωτομηχανή ακολουθώντας τις οδηγίες του κατασκευαστή της.
Αν δεν έχουμε παγωτομηχανή βάζουμε το μείγμα σε ένα μεταλλικό δοχείο στην κατάψυξη για 4 ώρες ανακατεύοντας με ένα κουτάλι κάθε μία ώρα για να μη δημιουργηθούν κρυσταλλάκια.
Πριν το σερβίρουμε το βγάζουμε από την κατάψυξη για 20 λεπτά.
Πασπαλίζουμε με φιστίκια και σερβίρουμε.
Πηγή: akispetretzikis.com
