Η τζελατερία Morgenstem's Finest στη Νέα Υόρκη έχει δημιουργήσει την πιο hot τάση στα παγωτά. Το μαύρο παγωτό είναι εδώ, με δόξα και τιμή και αποτελεί την απάντηση στα rainbow bagels, την τάση των κουλουριών με όλα τα χρώματα του ουράνιου τόξου.
Ποιο είναι όμως αυτό το υλικό που χρωματίζει το παγωτό σε μαύρο; Δεν είναι το μελάνι σουπιάς ή το σουσάμι που χρησιμοποιείται στη μαγειρική. Στην περίπτωση του μαύρου παγωτού τον πρώτο ρόλο παίζει η καρύδα. «Πιο συγκεκριμένα η τέφρα καρύδας» λέει ο εφευρέτης του παγωτού και ιδιοκτήτης της τζελατερίας, Nick Morgenstern. «Από τεχνικής απόψης μιλάμε για κάρβουνο, αλλά συνδυασμένο με νιφάφες καρύδας, κρέμα καρύδας και γάλα καρύδας η τέφρα καρύδας μετατρέπεται σε μια ιδιαίτερη και φίνα γεύση».
