«Οι παιδικές μου αναμνήσεις είναι γεμάτες μυρωδιές από το ζυμωτήριο του φούρνου των γονιών μου που διατηρούσαν στο Χαλάνδρι πάνω από 40 χρόνια. Από τότε μου άρεσε να δημιουργώ με τα ζυμάρια, να γεμίζω τα ζεστά κρουασάν με πραλίνα σοκολάτας και φυσικά μεγαλώνοντας να ζυμώνω με τον πατέρα μου προζυμένιο ψωμί και βουτήματα έχοντας πλέον ενεργό ρόλο στην οικογενειακή επιχείριση. Για μένα η εστίαση είναι σίγουρα ο χώρος ο οποίος με έχει κερδίσει» λέει η Γιάννα Μαυράκη βάζοντας ένα bagel παντζαριού στο ξύλο κοπής και ανοίγοντάς το με το μαχαίρι για να προσθέσει χούμους, πατζάρι και σπανάκι. Το ροζ χρώμα του ψωμιού σου γαργαλάει τα μάτια και σου ανοίγει την όρεξη.
«Με τη Βίκυ γνωριζόμαστε αρκετά χρόνια και φυσικά η αγάπη μας για την εστίαση μας έφερε κοντά ως επαγγελματικό δίδυμο. Έχουμε διαφορετικές επιρροές, εγώ είμαι πιο πολύ του παραδοσιακού ενώ η Βίκυ τείνει πιο πολύ προς το μοντέρνο, το διαφορετικό για τα ελληνικά standards. Φυσικά η εμπειρία της σε κουζίνες στο Λονδίνο καθώς και τα ταξίδια της σε χώρες όπως το Περού την έχουν επηρεάσει ως σεφ» συνεχίζει μιλώντας για το άλλο μέλος του χαμογελαστού κουκοδίδυμου, την Βίκυ Σκουλούδη.
«Το "Κούκου" ήταν πάντα το μαγαζί που ονειρευόμασταν να δημιουργήσουμε και το δουλεύαμε σαν project τα τελευταία 2,5 χρόνια, παράλληλα με την ενασχόληση μας σε ένα παρόμοιου concept μαγαζί στο οποίο ήμασταν υπεύθυνες. Η επιθυμία μας ήταν να είμαστε ελεύθερες να δημιουργήσουμε ένα μενού που θα ήταν μικρό αλλά άριστο και που θα είχαμε την ευελιξία να το εμπλουτίζουμε ανά εβδομάδα. Αυτό μπορείς να το κάνεις μόνο αν η επιχείρηση είναι δική σου και δεν έχεις να λογοδοτήσεις σε κανέναν επιχειρηματία. Επίσης θέλαμε να υποδεχόμαστε τους πελάτες μας σε έναν χώρο που θα τους έφτιαχνε τη διάθεση με το που έμπαιναν μέσα.
»Το όνομα του Κούκου σίγουρα αντιπροσωπεύει το concept του μαγαζιού αλλά και εμάς ως προσωπικότητες. Είναι εύηχο, παιχνιδιάρικο και σε κάνει να σκάσεις το πρώτο πρωινό χαμόγελο όταν σε καλωσορίζουν λέγοντας κούκου. Εμείς από τις 7 το πρωί καλημερίζουμε τους πελάτες μας χαμογελαστές και ευδιάθετες και πλέον όταν έρχονται στο μαγαζί μας λένε και αυτοί κούκου αντί για καλημέρα.
»Το μενού είναι βασισμένο σχεδόν σε όλα τα γούστα. Προσφέρουμε veggie επιλογές, δημιουργούμε με ελληνικά και άλλων χωρών προϊόντα με το σωστό πάντα πάντρεμα.
»Η φιλοσοφία μας είναι να προσφέρουμε στον κόσμο θρεπτικά γεύματα φτιαγμένα με υψηλής ποιότητας υλικά και ροφήματα σε προσιτές τιμές. Όλα μας τα προϊόντα είναι φρέσκα και φτιαγμένα από εμάς, χωρίς να χρησιμοποιούμε προκατασκευασμένα υλικά. Ζητάμε από τον κόσμο να μας δοκιμάσει και να μας κρίνει ώστε να μπορούμε να βελτιωνόμαστε καθημερινά. Φυσικά, στην φιλοσοφία μας αναπόσπαστο κομμάτι αποτελεί και η περιβαλλοντολογική συνείδηση, χρησιμοποιώντας ανακυκλώσιμα υλικά στις συσκευασίες μας.
»Το μαγικό τρικ ξεκινάει από το σεβασμό που έχουμε απέναντι στους πελάτες μας και στους εαυτούς μας. Είναι ο κυρίως γνώμονας για να κάνεις ένα καφέ -σαντουϊτσάδικο να γίνει το στέκι της μισής ώρας (lunch-break) που έχεις διαθέσιμη κατά τη διάρκεια του απαιτητικού 8ωρου στη δουλειά. Στο Κούκου θα νιώσεις άνετα με την κουκουκαλημέρα και το ζεστό μας χαμόγελο, η διάθεση σου θα φτιάξει με το που δεις τα ζωηρά χρώματα που διακοσμούν τους τοίχους του, θα σου δοθεί η ευκαιρία να κάτσεις το community table του μαγαζιού μας όπου μπορείς να συναναστραφείς με καινούργιους ανθρώπους και όλα αυτά έχοντας απολαύσει ένα νόστιμο, οικονομικό και πλούσιο θρεπτικό γεύμα.
Φιλική συμβουλή συντάκτη: Σας προτείνουμε να δοκιμάστε από τα αλμυρά μάφιν, το φέτα-σπανάκι-πιπεριές, από τα bagel αυτό με το σουσάμι, με ψητό κολυθάκι, τομάτα, μαγιονέζα και τρούφα, καθώς και από τους φυσικούς χυμούς τον Pinky Blenders με μπανάνα, βύσσινο και νιφάδες βρώμης.
Διεύθυνση: Αγίου Κωνσταντίνου 40, Μαρούσι 151 24
Τηλέφωνο: 21 0610 0628
