Εύκολη, γρήγορη και πεντανόστιμη η σαλάτα με αβοκάντο και καπνιστό σολομό από τον Αλέξανδρο Παπανδρέου.
Συστατικά:
125 γραμμάρια baby ρόκα, πλυμένη και κομμένη
30 γραμμάρια φυλλαράκια μαϊντανού
200 γραμμάρια καπνιστό σολομό από την καρδιά του φιλέτου, κομμένο σε φέτες μισού εκατοστού
2 αβοκάντο κομμένα σε μικρά κομμάτια και περασμένα με λεμόνι για να μην μαυρίζουν
1 κρεμμύδι ξερό κομμένο σε λεπτές φέτες
2 κουταλιές σούπας άνηθο ψιλοκομμένο
60 ml χυμό λεμονιού
1 κουταλιά σούπας μουστάρδα
1 κουταλιά σούπας μέλι
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Οδηγίες:
Ζεσταίνουμε το μέλι και μόλις κρυώσει ρίχνουμε μέσα το λεμόνι, τη μουστάρδα, το σκόρδο και ανακατεύουμε με σύρμα. Προσθέτουμε το λάδι και χτυπάμε το μείγμα.
Σε μεγάλο μπωλ βάζουμε μέσα τις πρασινάδες και από πάνω τον σολομό. Περιχύνουμε με την σάλτσα και σερβίρουμε.
