Τα πιο αφράτα ρολάκια κανέλας που δοκιμάσατε ποτέ

Μετά από πολύ ψάξιμο και δοκιμή αρκετών συνταγών ανά τα χρόνια ανακάλυψα αυτή τη συνταγή για ρολάκια κανέλας. Πραγματικά είναι η καλύτερη που έχω δοκιμάσει (και πιστέψτε με, λόγω της αγάπης μου στην κανέλα, έχω δοκιμάσει αρκετές)! Η ζύμη είναι μαλακή και αφράτη και αυτό είναι που απογειώνει τα ρολάκια! Λοιπόν, για να μην πολυλογώ, δοκιμάστε τη! Αξίζει και ικανοποιεί ακόμα και τους πιο απαιτητικούς.

Τι χρειαζόμαστε:

Για τα ζύμη:

• 4 γρ. ξερή μαγιά
• 1/4 κούπας ζεστό νερό (όχι καυτό γιατί θα κάψει τη μαγιά μας)
• 1/4 κούπας γάλα
• 1/8 κούπας ζάχαρη
• λίγο περισσότερο από 1/4 κούπας μαργαρίνη
• 1/2 κ.γλ αλάτι
• 1 μικρό αβγό ή μισό μεγάλο
• 2 κούπες αλεύρι (και επιπλέον για τον πάγκο κατά το ζύμωμα)

Για τη γέμιση:

• 1/4 κούπας μαργαρίνη
• λίγο περισσότερο από 1/3 κούπας ζάχαρη
• 1 κ.σ κανέλα

Για το γλάσο:

• 28 γρ. τυρί κρέμα
• 1/8 και λίγο λιγότερο κούπας μαργαρίνη
• 1 βανίλια
• λίγο περισσότερο από 1/4 κούπας άχνη ζάχαρη
• 1-2 κ.σ γάλα (εγώ το ρίχνω με το μάτι ώσπου να γίνει ένα ελαφρύ σχετικά γλάσο)

Πώς το κάνουμε:

1. Για τη ζύμη, σε ένα μπολ ανακατεύω το νερό και τη μαγιά και αφήνω το μείγμα στην άκρη.
2. Σε ένα άλλο σκεύος ανακατεύω το γάλα, τη ζάχαρη, το βούτυρο, το αλάτι και το αβγό.
3. Προσθέτω τη μισή ποσότητα από το αλεύρι και το μείγμα της μαγιάς.
4. Στη συνέχεια προσθέτω και το υπόλοιπο αλεύρι και ανακατεύω μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη που όμως να μην κολλάει (αν χρειαστεί προσθέτω λίγο ακόμα αλεύρι).
5. Ζυμώνω σε αλευρωμένο πάγκο για 5-10 λεπτά και ύστερα τοποθετώ τη ζύμη σε σκεύος και αφήνω να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 1 ώρα.
6. Αφού φουσκώσει η ζύμη τη ανοίγω με τον πλάστη σε ένα ορθογώνιο πάχους 0.5 εκ περίπου.
7. Για τη γέμιση, ανακατεύω τη ζάχαρη με την κανέλα και σε άλλος σκεύος λιώνω τη μαργαρίνη.
8. Αφού έχω ανοίξει τη ζύμη αλείφω το μέσα μέρος της με βιτάμ και προσθέτω το μείγμα της κανέλας (σε αυτό το σημείο μπορώ να προσθέσω και ό,τι άλλο θέλω στη γέμιση, όπως ξηρούς καρπούς ή σταφίδες).
9. Τυλίγω τη ζύμη σε ρολό και το κόβω σε επτά κομμάτια.
10. Βουτυρώνω ένα μικρό ταψάκι, το πασπαλίζω με ζάχαρη και τοποθετώ μέσα τα ρολάκια πατώντας τα προς τα κάτω για να "κάτσουν" σωστά.
11. Τα αφήνω να φουσκώσουν για 40 λεπτά.
12. Προθερμαίνω το φούρνο στους 180^οC και ψήνω τα ρολάκια για 30 λεπτά.
13. Για το γλάσο, σε ένα μικρό μπολ ανακατεύω όλα τα υλικά μέχρι να βγει ένα ελαφρύ στη σύσταση γλάσο.
14. Όταν τα ρολάκια βγουν από το φούρνο τα περιχύνω με το γλάσο.